🍇 Kisi

La Kisi es una uva blanca de Kajetia, una región vinícola de Georgia. Se recuperó a finales del siglo XX, cuando casi había desaparecido. Hoy se considera una de las uvas blancas georgianas más interesantes. Con la Kisi se elaboran dos tipos de vino. El primero es un vino seco, pálido, de estilo europeo, aromático, con notas de albaricoque, melocotón y flores. El segundo es un vino ámbar elaborado de forma tradicional: el mosto fermenta con los hollejos en una qvevri, una vasija de arcilla enterrada en el suelo. Este vino es más lleno, con tanino y notas de fruta seca. La Kisi se cultiva en Kajetia, incluida la zona de Ajmeta y Kakhuri. Existe un vino llamado Kisi Magarani. La uva encaja bien en la tradición vinícola georgiana y es una de las variedades locales del país, de las que hay más de quinientas. Se sirve fresco, con queso y platos de la cocina georgiana. La uva es importante para mantener vivas las tradiciones locales.