🥃 Krupnik

Il krupnik, in lituano krupnikas, è un liquore dolce a base di alcol di cereali o vodka, miele e spezie. È una tradizione comune di Polonia e Lituania, nota anche in Belarus e tra gli emigrati lituani e polacchi negli Stati Uniti. La gradazione è spesso intorno al 40% vol., e il profumo è di miele, cannella e chiodo di garofano.

Produzione. Le spezie (cannella, chiodo di garofano, noce moscata, cumino e pimento) si fanno sobbollire in acqua, si aggiunge il miele e poi la miscela viene unita all'alcol. Il composto riposa circa una settimana e poi viene filtrato. Le ricette casalinghe variano nella miscela di spezie e nella quantità di miele. Secondo le regole UE, questa bevanda è un liquore: almeno 15% vol. e almeno 100 g di zuccheri per litro.

Storia. Secondo una tradizione riportata dal Difford's Guide, il krupnik fu inventato nel Cinquecento da monaci benedettini a Nesvizh, allora città del Granducato di Lituania e oggi in Belarus. Altri autori lo collegano alla nobiltà della Repubblica polacco-lituana. Nessun documento attesta una data precisa.

Usanze. Il krupnik si serve spesso caldo, soprattutto in inverno e nelle feste. Nella tradizione del Belarus si mescola in una ciotola di terracotta e si accende, e padroni di casa e ospiti spengono insieme la fiamma. La marca polacca più nota con questo nome si produce a Starogard Gdański, e le distillerie lituane hanno versioni proprie.

Perché è importante per lei. Miele e spezie non rendono il krupnik leggero: contiene molto alcol e zucchero, e una bevanda calda fa effetto più in fretta. Dopo non si guidi. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.