🥃 Krupnik

Le krupnik, appelé krupnikas en lituanien, est une liqueur sucrée à base d'alcool de céréale ou de vodka, de miel et d'épices. C'est une tradition commune à la Pologne et à la Lituanie, également connue au Belarus et chez les émigrés lituaniens et polonais aux États-Unis. La teneur est souvent d'environ 40 % vol., et l'arôme évoque le miel, la cannelle et le clou de girofle.

Fabrication. Les épices (cannelle, clou de girofle, noix de muscade, cumin et piment de la Jamaïque) sont mijotées dans de l'eau, on ajoute du miel, puis le mélange est assemblé à l'alcool. L'ensemble repose environ une semaine, puis est filtré. Les recettes familiales varient selon le mélange d'épices et la quantité de miel. Selon le droit de l'UE, cette boisson est une liqueur : au moins 15 % vol. et au moins 100 g de sucres par litre.

Histoire. Selon une tradition citée par le Difford's Guide, le krupnik aurait été inventé au XVIe siècle par des moines bénédictins de Nesvij, alors ville du grand-duché de Lituanie et aujourd'hui au Belarus. D'autres auteurs le rattachent à la noblesse de la République des Deux Nations. Aucun document n'atteste une date précise.

Usages. Le krupnik est souvent servi chaud, surtout en hiver et lors des fêtes. Dans la tradition du Belarus, on le mélange dans un bol en terre, on l'enflamme, et les hôtes et invités soufflent ensemble la flamme. La marque polonaise la plus connue de ce nom est produite à Starogard Gdański, et des distilleries lituaniennes ont leurs propres versions.

Pourquoi c'est important pour vous. Le miel et les épices ne rendent pas le krupnik léger : il contient beaucoup d'alcool et de sucre, et une boisson chaude agit plus vite. Ne prenez pas le volant après en avoir consommé. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune quantité d'alcool sans danger.