🥃 Krupnik

O krupnik, em lituano krupnikas, é um licor doce feito de aguardente de cereais ou vodca, mel e especiarias. É uma tradição partilhada pela Polónia e pela Lituânia, também conhecida na Belarus e entre emigrantes lituanos e polacos nos Estados Unidos. A graduação anda muitas vezes perto de 40% vol., e o aroma é de mel, canela e cravinho.

Produção. As especiarias (canela, cravinho, noz-moscada, cominho e pimenta-da-jamaica) cozem em água, junta-se o mel e depois a mistura é combinada com o álcool. A mistura repousa cerca de uma semana e depois é filtrada. As receitas caseiras variam na mistura de especiarias e na quantidade de mel. Segundo as regras da UE, esta bebida é um licor: pelo menos 15% vol. e pelo menos 100 g de açúcares por litro.

História. Segundo uma tradição citada pelo Difford's Guide, o krupnik terá sido inventado no século XVI por monges beneditinos em Nesvij, então cidade do Grão-Ducado da Lituânia e hoje na Belarus. Outros autores associam-no à nobreza da República das Duas Nações. Não há documentos que indiquem uma data exata.

Costumes. O krupnik é muitas vezes servido quente, sobretudo no inverno e nas festas. Na tradição da Belarus mistura-se numa taça de barro e ateia-se fogo, e anfitriões e convidados apagam a chama juntos. A marca polaca mais conhecida com este nome é produzida em Starogard Gdański, e as destilarias lituanas têm versões próprias.

Porque é importante para si. O mel e as especiarias não tornam o krupnik leve: contém muito álcool e açúcar, e uma bebida quente faz efeito mais depressa. Depois não conduza. A OMS lembra que não existe uma quantidade de álcool segura.