🥃 Medovača (Медовача)

Medovača (Медовача) — название медового крепкого напитка в Хорватии, Сербии и соседних странах Балкан. Чаще всего так называют ракию, подслащённую мёдом, например сливовицу с луговым мёдом. Сербское издание SeeSrpska описывает и другой вариант: дистиллят сброженного мёда с водой, в который после перегонки добавляют мёд и прополис.

Одно название — разные напитки. Хорватский производитель Badel пишет, что в некоторых регионах медицу называют также медовачей или медовицей: это ликёр из акациевого и каштанового мёда крепостью 24 % об. Словенское издание объясняет разницу: в Словении медица — это сброженный мёд с водой, как вино, а медовый ликёр — мёд, смешанный с фруктовой водкой и пряностями.

Что говорит право ЕС. Отдельного защищённого наименования «medovača» в ЕС нет. Если мёд и добавленные сахара в дистилляте дают не меньше 100 г/л, это ликёр крепостью не менее 15 % об. Если напиток перегнан из сбродившего медового сусла, это медовый спиритуоз: не менее 35 % об., подслащён только мёдом, до 20 г/л. Юридическая категория на этикетке показывает, что находится в бутылке.

Родственники. Похожие напитки есть по всему региону: греческое ракомело, цуйка с мёдом, а также польский и литовский крупник, ликёр из мёда и пряностей. Медовача обычно основана на ракии, чаще всего сливовой. Badel советует подавать медицу охлаждённой, как аперитив или дижестив.

Почему это важно для вас. Слово «медовача» не говорит, что внутри: ракия с мёдом, ликёр или медовый дистиллят. Смотрите на юридическую категорию и крепость в % об., которая различается у разных производителей. Мёд не делает напиток легче: это всё тот же алкоголь. ВОЗ напоминает, что безопасной дозы алкоголя не существует.