🥃 Kümmel (Тминный спиртной напиток)

Крепкий напиток ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 7 Обновлено: 28.10.2026

Категория 23 регламента (ЕС) 2019/787: этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения, ароматизированный тмином (Carum carvi), от 30 % об.; Kümmel — другое законное название.

Тминный спиртной напиток, или Kümmel, — категория 23 приложения I к регламенту (ЕС) 2019/787: крепкий напиток, который получают ароматизацией этилового спирта сельскохозяйственного происхождения тмином (Carum carvi). Минимальная крепость — 30 % об. Можно добавлять другие ароматические вещества или препараты, но вкус тмина должен преобладать.

Правила ЕС. Регламент 110/2008 уже определял тминные спиртные напитки с минимумом 30 % об.; регламент 2019/787 добавил в название категории слово «Kümmel». Соседняя категория 24, аквавит, строже: от 37,5 % об., вкус в основном от дистиллятов семян тмина или укропа, эфирные масла запрещены, сухой экстракт — до 1,5 г на 100 мл. Ликёр (категория 33) требует не менее 15 % об. и, как правило, не менее 100 г сахара на литр.

Защищённые названия. В реестре ЕС три названия кюммеля, все немецкие и все с датой защиты в ЕС 12 июня 1989 года: Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel и Münchener Kümmel. Приложение III к регламенту 110/2008 указывало их в разделе ликёров.

Почему это важно для вас. Слово «Kümmel» на этикетке означает лишь, что преобладает вкус тмина и крепость не менее 30 % об.; сахар и крепость зависят от марки. Регламент 1924/2006 запрещает заявления о пользе для здоровья на напитках свыше 1,2 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя нет.

Факты

Категория ЕС	23 — тминный спиртной напиток или Kümmel
Крепость (% об.)	не менее 30 % об.
Сырьё	этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения, ароматизированный тмином (Carum carvi); другие ароматизаторы допустимы, вкус тмина преобладает
Правовая основа	Регламент (ЕС) 2019/787, приложение I, пункт 23

Что входит

🥃 Hamburger Kümmel (Гамбургер Кюммель)

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Крепкие напитки»

🥃 Kümmel (Тминный спиртной напиток) → вид → 🌱 Тмин и аквавит → вид → 🥃 Крепкие напитки

Связи

На что влияет: 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
Связано с: 🥃 Bols (Болс), 🌍 Центральная Европа
Традиции: 🧑‍🤝‍🧑 Нидерландцы ( )
Входит в: 🌱 Тмин и аквавит
Похожее и различия: 🥃 Аквавит, 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink (Анисовый спиртной напиток), 🍸 Ликёры, 🥃 Goldwasser (Гольдвассер) (другой пряный напиток на спирте)

Частые вопросы

Правда ли, что Kümmel помогает пищеварению?

Такое утверждение не допускается: заявления о пользе для здоровья на напитках свыше 1,2 % об. в ЕС запрещены; это крепкий напиток от 30 % об.

Чем Kümmel отличается от аквавита?

Тминный спиртной напиток (кат. 23) — любой напиток, ароматизированный тмином, от 30 % об.; аквавит (кат. 24) должен иметь не менее 37,5 % об. и вкус в основном от дистиллятов тмина или укропа, без эфирных масел.

Какая минимальная крепость тминного напитка?

30 % об. по регламенту (ЕС) 2019/787, приложение I, категория 23.

Какие кюммели имеют географические указания?

Немецкие Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel и Münchener Kümmel, все с датой защиты в ЕС 12 июня 1989 года.

Что прочитать дальше

🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
🌍 Центральная Европа — Творог (кварк), сыры и масло в крестьянской кухне.
🥃 Aniseed-flavoured spirit drink (Анисовый спиртной напиток) — Категория 25 Регламента (ЕС) 2019/787: спирт сельскохозяйственного происхождения с ароматом аниса, бадьяна или фенхеля; вкус аниса преобладает; от 15 % об.
🥃 Bols (Болс) — Нидерландская марка ликёров и женевера; традиционная дата основания — 1575 год, Амстердам; тесная связь с VOC; производит компания Lucas Bols.
🥃 Goldwasser (Гольдвассер) — Пряный травяной ликёр из Гданьска с листовым золотом; по данным производителя, фабрика Der Lachs ведёт начало примерно с 1598 года, а Goldwasser — с 1606-го.

Источники

Все понятия