🥃 Kümmel

Mit Kümmel aromatisierte Spirituose, auch Kümmel genannt, ist Kategorie 23 in Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787: eine Spirituose, die durch Aromatisieren von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit Kümmel (Carum carvi) hergestellt wird. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 30 % vol. Weitere Aromastoffe oder Aromaextrakte dürfen zugesetzt werden, doch der Geschmack nach Kümmel muss vorherrschen.

EU-Regeln. Die Verordnung 110/2008 definierte Kümmelspirituosen bereits mit mindestens 30 % vol.; die Verordnung 2019/787 hat die Bezeichnung „Kümmel“ in den Kategorietitel aufgenommen. Die Nachbarkategorie 24, Akvavit oder Aquavit, ist strenger: mindestens 37,5 % vol., Geschmack überwiegend von Destillaten aus Kümmel- oder Dillsamen, ätherische Öle verboten, Trockenextrakt höchstens 1,5 g je 100 ml. Ein Likör (Kategorie 33) braucht mindestens 15 % vol. und in der Regel mindestens 100 g Zucker je Liter.

Geschützte Namen. Das EU-Register führt drei Kümmel-Namen, alle aus Deutschland und alle mit EU-Schutzdatum 12. Juni 1989: Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel und Münchener Kümmel. Anhang III der Verordnung 110/2008 führte sie unter den Likören auf.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort „Kümmel“ auf dem Etikett bedeutet nur, dass der Kümmelgeschmack vorherrscht und die Stärke mindestens 30 % vol. beträgt; Zuckergehalt und Stärke hängen von der Marke ab. Die Verordnung 1924/2006 verbietet gesundheitsbezogene Angaben auf Getränken über 1,2 % vol. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.