🥃 Kümmel

Napój spirytusowy z kminkiem, czyli Kümmel, to kategoria 23 załącznika I do rozporządzenia (UE) 2019/787: napój spirytusowy otrzymywany przez aromatyzowanie alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego kminkiem (Carum carvi). Minimalna moc to 30 % obj. Można dodawać inne substancje lub preparaty aromatyzujące, ale smak kminku musi przeważać.

Przepisy UE. Rozporządzenie 110/2008 definiowało już napoje spirytusowe z kminkiem z minimum 30 % obj.; rozporządzenie 2019/787 dodało nazwę „Kümmel” do tytułu kategorii. Sąsiednia kategoria 24, akvavit lub aquavit, jest surowsza: co najmniej 37,5 % obj., smak w dużej mierze od destylatów nasion kminku lub kopru, olejki eteryczne zakazane, sucha pozostałość do 1,5 g na 100 ml. Likier (kategoria 33) wymaga co najmniej 15 % obj. i z reguły co najmniej 100 g cukru na litr.

Chronione nazwy. Rejestr UE zawiera trzy nazwy Kümmel, wszystkie niemieckie i wszystkie z datą ochrony w UE 12 czerwca 1989 r.: Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel i Münchener Kümmel. Załącznik III do rozporządzenia 110/2008 wymieniał je wśród likierów.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Słowo „Kümmel” na etykiecie oznacza tylko, że przeważa smak kminku, a moc wynosi co najmniej 30 % obj.; cukier i moc zależą od marki. Rozporządzenie 1924/2006 zakazuje oświadczeń zdrowotnych na napojach powyżej 1,2 % obj. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.