🥃 Мастика

Мастика — балканский анисовый крепкий напиток, известный в Болгарии и Северной Македонии. Болгарская наредба 2006 года определяла «Мастику» как анисовый спиртной напиток крепостью от 47 % об. с анетолом, выделенным ректификацией эфирных масел, — не менее 2,5 г/л, и сахаром от 40 г/л.

Анетол по этой наредбе получают из бадьяна, зелёного аниса, фенхеля или другого растения с тем же главным ароматическим веществом. Масло мастикового дерева можно добавлять, но это не обязательно. Действует ли наредба 2006 года до сих пор, после вступления Болгарии в ЕС в 2007 году, в открытых источниках подтвердить не удалось, поэтому цифры приведены как историческая норма.

В праве ЕС отдельной категории «мастика» нет. Анисовый спиртной напиток (категория 25) должен быть от 15 % об., и анис во вкусе должен преобладать; категории 28 «анис» и 29 «дистиллированный анис» — от 35 % об. Только для дистиллированного аниса регламент упоминает мастику среди разрешённых ароматических компонентов для географических указаний. В реестре eAmbrosia болгарского ГУ мастики нет.

Мастику не стоит путать с греческой мастихой с Хиоса (Μαστίχα Χίου). Это ГУ ЕС с 2008 года в категории ликёров: вкус даёт смола мастикового дерева Pistacia lentiscus var. Chia, крепость — от 20 % об., сахара — от 150 г/л, перегонка в медных кубах до 1 000 л, без ароматизаторов и красителей, розлив — только на Хиосе.

Почему это важно для вас. Болгарская или македонская мастика — крепкий анисовый напиток, а греческая мастиха — сладкий ликёр из смолы: названия похожи, напитки разные. С водой анисовые напитки мутнеют из-за анетола. Смотрите на этикетке крепость и состав. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.