🥃 Кмінний спиртний напій (Kümmel)

Міцний напій ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 7 Оновлено: 28.10.2026

Категорія 23 регламенту (ЄС) 2019/787: етиловий спирт сільськогосподарського походження, ароматизований кмином (Carum carvi), від 30 % об.; Kümmel — інша законна назва.

Кмінний спиртний напій, або Kümmel, — категорія 23 додатка I до регламенту (ЄС) 2019/787: міцний напій, який отримують ароматизацією етилового спирту сільськогосподарського походження кмином (Carum carvi). Мінімальна міцність — 30 % об. Можна додавати інші ароматичні речовини або препарати, але смак кмину має переважати.

Правила ЄС. Регламент 110/2008 уже визначав кмінні спиртні напої з мінімумом 30 % об.; регламент 2019/787 додав до назви категорії слово «Kümmel». Сусідня категорія 24, аквавіт, суворіша: від 37,5 % об., смак відповідно до дистилятів насіння кмину чи кропу, ефірні олії заборонені, сухий екстракт — до 1,5 г на 100 мл. Лікер (категорія 33) потребує щонайменше 15 % об. і, як правило, не менше 100 г цукру на літр.

Захищені назви. У реєстрі ЄС три назви кюмелю, усі німецькі й усі з датою захисту в ЄС 12 червня 1989 року: Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel і Münchener Kümmel. Додаток III до регламенту 110/2008 наводив їх у розділі лікерів.

Чому це важливо для вас. Слово «Kümmel» на етикетці означає лише, що переважає смак кмину й міцність не менше 30 % об.; цукор і міцність залежать від марки. Регламент 1924/2006 забороняє заяви про користь для здоров’я на напоях понад 1,2 % об. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.

Факти

Категорія ЄС	23 — кмінний спиртний напій або Kümmel
Міцність (% об.)	не менше 30 % об.
Сировина	етиловий спирт сільськогосподарського походження, ароматизований кмином (Carum carvi); інші ароматизатори дозволені, смак кмину переважає
Правова основа	Регламент (ЄС) 2019/787, додаток I, пункт 23

Що входить

🥃 Гамбурзький кюмель (Hamburger Kümmel)

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Кмінний спиртний напій (Kümmel) → вид → 🌱 Кмин і аквавіт → вид → 🥃 Міцні напої

Зв’язки

На що впливає: 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 30 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після нього за кермо не можна)
Пов’язано з: 🥃 Bols (Болс), 🌍 Центральна Європа (ГЗ Berliner, Hamburger і Münchener Kümmel — Німеччина)
Традиції: 🧑‍🤝‍🧑 Нідерландці ( )
Входить до: 🌱 Кмин і аквавіт
Схоже й відмінності: 🥃 Аквавіт (аквавіт (кат. 24) — від 37,5 % об., дистиляти кмину чи кропу), 🥃 Анісовий спиртний напій (Aniseed-flavoured spirit drink) (схожа загальна категорія для анісу (кат. 25)), 🍸 Лікери (солодкі кюмелі з ГЗ зареєстровано в категорії лікерів), 🥃 Goldwasser (Гольдвассер) (інший пряний напій на спирті)

Часті запитання

Чи справді Kümmel допомагає травленню?

Таке твердження не допускається: заяви про користь для здоров’я на напоях понад 1,2 % об. у ЄС заборонені; це міцний напій від 30 % об.

Чим Kümmel відрізняється від аквавіту?

Кмінний спиртний напій (кат. 23) — будь-який напій, ароматизований кмином, від 30 % об.; аквавіт (кат. 24) має мати щонайменше 37,5 % об. і смак відповідно до дистилятів кмину чи кропу, без ефірних олій.

Яка мінімальна міцність кмінного напою?

30 % об. за регламентом (ЄС) 2019/787, додаток I, категорія 23.

Які кюмелі мають географічні зазначення?

Німецькі Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel і Münchener Kümmel, усі з датою захисту в ЄС 12 червня 1989 року.

Що далі прочитати

🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
🌍 Центральна Європа — Кисломолочний сир (кварк), сири й масло в селянській кухні.
🥃 Анісовий спиртний напій (Aniseed-flavoured spirit drink) — Категорія 25 Регламенту (ЄС) 2019/787: спирт сільськогосподарського походження, ароматизований анісом, бадьяном чи фенхелем; смак анісу переважає; від 15 % об.
🥃 Bols (Болс) — Нідерландська марка лікерів і женеверу; традиційна дата заснування — 1575 рік, Амстердам; тісний зв'язок із VOC; виробляє компанія Lucas Bols.
🥃 Goldwasser (Гольдвассер) — Пряний трав'яний лікер із Гданська з листовим золотом; за даними виробника, фабрика Der Lachs веде початок приблизно з 1598 року, а Goldwasser — з 1606-го.

Схожі

🥃 Аквавіт · 🍸 Беренбург · 🍸 Ялівцевий спиртний напій · 🥃 Мастика · 🥃 Пивний дистилят (Beer spirit) · 🥃 Patxaran (Патксаран)

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття