🪨 Мел

Мел — мягкий белый известняк. Он состоит из остатков мельчайших морских организмов, которые жили в древних морях. Мел хорошо держит воду, как губка, и отдаёт её лозе в сухое лето. Кроме того, в нём прохладно, а светлая поверхность отражает солнечный свет.

Самый знаменитый пример — Шампань на северо-востоке Франции. Склоны Шампани стоят на меловой основе. Мел даёт игристому вину свежесть и стройность. В мягкой породе вырыты и подземные погреба, где бутылки с шампанским зреют при постоянной температуре. Такие погреба называют меловыми погребами Шампани.

Белая почва известна и в Испании. В районе Херес её называют альбариса: она содержит много мела, на ней растёт паломино для хереса. Летом верхний слой затвердевает и сохраняет влагу.

Мел относится к известняку, но он мягче и пористее. Лозе на меловых почвах нужны подвои, терпящие известь.