Ригатони (rigatoni)
Другие названия: ригатони, ригатоне
Крупные рифлёные трубки пасты; De Cecco и Barilla описывают их как традиционную форму из Рима.
Ригатони — крупные трубки пасты с рифлёной поверхностью; по данным Barilla, название происходит от riga — «бороздка». De Cecco называет их типичной традиционной пастой Рима с большим диаметром и толщиной, Barilla тоже пишет, что эта форма родилась в Риме.
Время варки: Barilla — 12–13 минут, Garofalo n.35 (бронзовая экструзия) — 13 минут, De Cecco n.24 — 14 минут (12 до аль денте).
De Cecco рекомендует томатные или овощные соусы, но прежде всего мясные: долго томлёные соусы с мясом и грибами, говядиной и свининой, колбасой или потрохами; классика — рецепт с pajata. Подходит любой соус, достаточно жидкий, чтобы проникнуть внутрь и задержаться в бороздках. Barilla предлагает соусы с крупными кусочками мяса или овощей, грибной сливочный соус, томатные и острые соусы, а также pasta al forno. Garofalo — мясные соусы, неаполитанские rigatoni al forno и amatriciana.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы |
|---|---|
| Регион | Рим (по данным De Cecco и Barilla) |
| Продолжительность | 12–14 мин (зависит от производителя) |
| Назначение | Мясные, томатные и овощные соусы, запечённая паста |
Что входит
Найдено: 107 из 107
A
- Afeltra Rigatone (Афельтра Ригатоне)
- Afeltra Rigatone Biologica (Афельтра Ригатоне Биолоджика)
- Afeltra Rigatone Integrale Bio (Афельтра Ригатоне Интеграле Био)
- ALB-GOLD Bio Hartweizen Rigatoni (Альб-Голд Био Хартвайцен Ригатони)
- ALB-GOLD Bio Rigatonelli (Альб-Голд Био Ригатонелли)
- Antiche Tradizioni di Gragnano Rigatoni (Антике Традициони ди Граньяно Ригатони)
B
- Banza Chickpea Rigatoni (Банза Чикпи Ригатони)
- Barilla Mezzi Rigatoni Al Bronzo (Барилла Мецци Ригатони Аль Бронцо)
- Barilla Rigatoni n.89 (Барилла Ригатони № 89)
- Benedetto Cavalieri Mezzi Rigatoni Integrali Bio n.24B (Бенедетто Кавальери Мецци Ригатони Интеграли Био № 24B)
- Benedetto Cavalieri Mezzi Rigatoni n.24 (Бенедетто Кавальери Мецци Ригатони № 24)
- Benedetto Cavalieri Rigatoni n.36 (Бенедетто Кавальери Ригатони № 36)
- Bernbacher Bella Pasta Rigatoni (Бернбахер Белла Паста Ригатони)
- Bernbacher Vollkorn Rigatoni (Бернбахер Фолькорн Ригатони)
C
- Cantare Rigatoni (Кантаре Ригатони)
- Colavita Large Rigatoni (Колавита Лардж Ригатони)
- Colavita Mezzi Rigatoni (Колавита Мецци Ригатони)
- Colavita Organic Roman Rigatoni (Колавита Органик Роман Ригатони)
- Colavita Rigatoni (Колавита Ригатони)
- Colavita Roman Rigatoni (Колавита Роман Ригатони)
- Colavita Whole Wheat Rigatoni (Колавита Хоул Вит Ригатони)
D
- D'Aniello Mezzo Rigatone IGP (Д'Аньелло Меццо Ригатоне IGP)
- D'Aniello Penna Rigatone IGP (Д'Аньелло Пенна Ригатоне IGP)
- D'Aniello Rigatone IGP (Д'Аньелло Ригатоне IGP)
- D'Aniello Rigatone Integrale (Д'Аньелло Ригатоне Интеграле)
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 (Де Чекко Мецци Ригатони № 26)
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 High Protein (Де Чекко Мецци Ригатони № 26 Хай Протеин)
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 Integrali (Де Чекко Мецци Ригатони № 26 Интеграли)
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 Senza Glutine (Де Чекко Мецци Ригатони № 26 Сенца Глютине)
- De Cecco Rigatoncello n.28 (Де Чекко Ригатончелло № 28)
- De Cecco Rigatoni n.24 (Де Чекко Ригатони № 24)
- De Cecco Rigatoni Napoletani n.124 (Де Чекко Ригатони Наполетани № 124)
- Delverde Mezzi Rigatoni n.20 (Делверде Мецци Ригатони № 20)
- Delverde Mezzi Rigatoni Wholewheat Organic n.120 (Делверде Мецци Ригатони Хоулвит Органик № 120)
- Delverde Rigatoni n.19 (Делверде Ригатони № 19)
- Delverde Rigatoni n.430 (Делверде Ригатони № 430)
- Di Martino Mezzi Rigatoni (Ди Мартино Мецци Ригатони)
- Di Martino Millerighe (Ди Мартино Миллериге)
- Di Martino Rigatoni (Ди Мартино Ригатони)
- Divella Mezzi Rigatoni n.18 (Дивелла Мецци Ригатони № 18)
- Divella Rigatoni n.17 (Дивелла Ригатони № 17)
- Divella Rigatoni Trafilati al bronzo n.17 (Дивелла Ригатони Трафилати аль бронцо № 17)
- Ducato d'Amalfi Rigatoni (Дукато д'Амальфи Ригатони)
- Ducato d'Amalfi Rigatoni Bio (Дукато д'Амальфи Ригатони Био)
F
G
I
L
- La Campofilone Rigatoni (Ла Кампофилоне Ригатони)
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni ca' Pont IGP (Ла Фаббрика делла Паста Ригатони ка' Понт IGP)
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni ca' pont tricolore (Ла Фаббрика делла Паста Ригатони ка' понт триколоре)
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni IGP (Ла Фаббрика делла Паста Ригатони IGP)
- La Fabbrica della Pasta ‘e Rigatoni ca’ Pont Senza Glutine (Ла Фаббрика делла Паста ‘е Ригатони ка' Понт Сенца Глутине)
- La Fabbrica della Pasta ‘e Rigatoni Senza Glutine (Ла Фаббрика делла Паста ‘е Ригатони Сенца Глутине)
- La Molisana Mezzi rigatoni integrali n.32 (Ла Молисана Мецци ригатони интеграли № 32)
- La Molisana Mezzi rigatoni n.32 (Ла Молисана Мецци ригатони № 32)
- La Molisana Rigatoni n.31 (Ла Молисана Ригатони № 31)
- Liguori Mezzi Rigatoni Biodinamica (Лигуори Мецци Ригатони Биодинамика)
- Liguori Mezzi Rigatoni Integrali Bio (Лигуори Мецци Ригатони Интеграли Био)
- Liguori Rigatoni (Лигуори Ригатони)
- Liguori Rigatoni Napoletani Le Speciali (Лигуори Ригатони Наполетани Ле Спечали)
M
- Mancini Rigatoni (Манчини Ригатони)
- Melissa Chrysi Epilogi Rigatoni (Мелисса Хриси Эпилоги Ригатони)
- Melissa Olikis Alesis Rigatoni me Charoupi (Мелисса Оликис Алесис Ригатони ме Харупи)
- Melissa Rigatoni (Мелисса Ригатони)
- Misko Olikis Alesis Rigatoni (Миско Оликис Алесис Ригатони)
- Misko Rigatoni (Миско Ригатони)
- Misko Selino (Миско Селино)
P
- Panzani Rigatoni Fermes & Généreuses (Панзани Ригатони Ферм и Женерёз)
- Pastai Gragnanesi Mezze millerighe (Пастаи Граньянези Мецце миллериге)
- Pastai Gragnanesi Mezzi rigatoni (Пастаи Граньянези Мецци ригатони)
- Pastai Gragnanesi Millerighe (Пастаи Граньянези Миллериге)
- Pastai Gragnanesi Rigatoni (Пастаи Граньянези Ригатони)
- Pastificio dei Campi Mezzi rigatoni di Gragnano (Пастифичо деи Кампи Мецци ригатони ди Граньяно)
- Pastificio dei Campi Millerighe di Gragnano (Пастифичо деи Кампи Миллериге ди Граньяно)
- Pastificio dei Campi Rigatoni di Gragnano (Пастифичо деи Кампи Ригатони ди Граньяно)
- Pastificio Latini Rigatoni (Пастифичо Латини Ригатони)
- Pastificio Latini Rigatoni Cappelli Originale 1915 (Пастифичо Латини Ригатони Каппелли Ориджинале 1915)
R
- Ronzoni Rigatoni (Ронцони Ригатони)
- Ronzoni Small Rigatoni (Ронцони Смолл Ригатони)
- Rummo Mezzi Rigatoni Bio Integrali n.51 (Руммо Мецци Ригатони Био Интеграли № 51)
- Rummo Mezzi Rigatoni Integrali n.51 (Руммо Мецци Ригатони Интеграли № 51)
- Rummo Mezzi Rigatoni n.51 (Руммо Мецци Ригатони № 51)
- Rummo Mezzi Rigatoni Senza Glutine n.51 (Руммо Мецци Ригатони Сенца Глутине № 51)
- Rummo Rigatoni Integrali n.50 (Руммо Ригатони Интеграли № 50)
- Rummo Rigatoni n.50 (Руммо Ригатони № 50)
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini (Рустикелла д'Абруццо Ригатончини)
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini Bio Senatore Cappelli (Рустикелла д'Абруццо Ригатончини Био Сенаторе Каппелли)
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini di Saragolla Bio (Рустикелла д'Абруццо Ригатончини ди Сараголла Био)
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni (Рустикелла д'Абруццо Ригатони)
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni all'Uovo (Рустикелла д'Абруццо Ригатони алл'Уово)
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni di Mais Senza Glutine Bio (Рустикелла д'Абруццо Ригатони ди Маис Сенца Глутине Био)
S
Как связано с темой «Паста»
Ригатони (rigatoni) → связано → 🧀 Пекорино (pecorino) ← связано ← 🍝 Паста
Связи
- Где используют
- 🍝 Паста алла грича (pasta alla gricia), 🍆 Паста алла Норма (pasta alla Norma), 🍝 Карбонара (carbonara), 🍝 Аматричана (amatriciana), 🥘 Анеллетти аль форно (anelletti al forno)
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Пенне (penne), Тортильони (tortiglioni), Мецце манике (mezze maniche), Паккери (paccheri), Седани (sedani), Barilla I Classici (Барилла И Классичи), Voiello Pasta Corta (Воелло Паста Корта), Melissa Chrysi Epilogi (Мелисса Хриси Эпилоги), Cantare Durum (Кантаре Дурум), Barilla Al Bronzo (Барилла Аль Бронцо)
и ещё 57
Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ди Семола), Rummo Le Classiche (Руммо Ле Классике), Divella Pasta di semola (Дивелла Паста ди семола), Divella Pasta Trafilata al Bronzo (Дивелла Паста Трафилата аль Бронцо), Delverde Wholewheat Organic (Делверде Холвит Органик), Rummo Le Integrali (Руммо Ле Интеграли), De Cecco Pasta di semola (Де Чекко Паста ди семола), Rummo Maxima (Руммо Максима), Colavita Classic Cuts (Колавита Классик Катс), Colavita Whole Wheat (Колавита Хоул Вит), Colavita Organic (Колавита Органик), Panzani Fermes & Généreuses (Панзани Ферм э Женерёз), Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Corta (Антике Традициони ди Граньяно Паста Корта), Liguori Le Classiche IGP (Лигуори Ле Классике IGP), Liguori Le Speciali IGP (Лигуори Ле Спечали IGP), Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ди Мартино Паста ди Граньяно IGP), Verrigni Trafilata in Bronzo (Верриньи Трафилата ин Бронцо), Pastificio dei Campi Pasta Corta (Пастифичо дей Кампи Паста Корта), Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP (Дукато д'Амальфи Паста ди Граньяно IGP), Mulino Pasta (Мулино Паста), Pastai Gragnanesi Pasta Corta (Пастаи Граньянези Паста Корта), Bernbacher Bella Pasta (Бернбахер Белла Паста), Afeltra 100% Grano Italiano (Афельтра 100% Грано Итальяно), Afeltra Biologica 100% Grano Italiano (Афельтра Биолоджика 100% Грано Итальяно), Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano (Афельтра Интеграле Био 100% Грано Итальяно), Rustichella d'Abruzzo Classica (Рустикелла д'Абруццо Классика), Bernbacher Vollkorn (Бернбахер Фолькорн), Misko Olikis Alesis (Миско Оликис Алесис), Felicetti Original (Феличетти Ориджинал), Faella Linea Premium (Фаэлла Линеа Премиум), D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньелло Паста Корта IGP), Pastificio Latini Linea Rossa (Пастифичо Латини Линеа Росса), Sorrentino i Sempre in tavola IGP (Соррентино и Семпре ин тавола IGP), Sorrentino i Sempre in tavola BIO (Соррентино и Семпре ин тавола BIO), Banza Chickpea Pasta (Банза Чикпи Паста), La Campofilone Pasta di semola (Ла Кампофилоне Паста ди семола), ALB-GOLD Bio Hartweizen Pasta (Альб-Гольд Био Хартвайцен Паста), La Molisana Le Classiche (Ла Молисана Ле Классике), D'Aniello Pasta Integrale (Д'Аньелло Паста Интеграле), De Cecco Pasta Integrale (Де Чекко Паста Интеграле), De Cecco High Protein (Де Чекко Хай Протеин), Каламарата (calamarata), Liguori Integrali BIO (Лигуори Интеграли BIO), Liguori Biodinamica IGP (Лигуори Биодинамика IGP), Setaro Pasta di Semola (Сетаро Паста ди Семола), Setaro Integrale e Bio (Сетаро Интеграле э Био), Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro (Бенедетто Кавальери Паста ди Семола ди Грано Дуро), Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica (Бенедетто Кавальери Паста Интеграле Биолоджика), Ducato d'Amalfi Pasta BIO (Дукато д'Амальфи Паста БИО), Mancini Linea Classica (Манчини Линеа Классика), Rustichella d'Abruzzo Triticum (Рустикелла д'Абруццо Тритикум), Rustichella d'Abruzzo Senza Glutine Biologica (Рустикелла д'Абруццо Сенца Глютине Биолоджика), Monograno Felicetti (Монограно Феличетти), Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастифичо Латини Каппелли 1915), Ronzoni Traditional (Ронцони Традишнл), Melissa Olikis Alesis (Мелисса Оликис Алесис), Valfleuri Pâtes d'Alsace à l'ancienne (Вальфлёри Пат д'Эльзас а л'ансьен) - В других темах
- 🧀 Пекорино (pecorino)
Частые вопросы
Откуда родом ригатони?
De Cecco называет их типичной традиционной пастой Рима, а Barilla пишет, что форма родилась в Риме.
Сколько варить ригатони?
Зависит от производителя: 12–13 минут у Barilla, 13 у Garofalo n.35, 14 (12 до аль денте) у De Cecco n.24.
Какие соусы подходят к ригатони?
Прежде всего мясные, а также томатные, овощные, грибной сливочный соус и запечённые блюда; соус должен быть достаточно жидким, чтобы проникнуть внутрь (De Cecco).
Сравнения
Рецепты
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- 🍝 Паста алла грича (pasta alla gricia) — Римское блюдо из пасты с гуанчале, пекорино романо и перцем; Turismo Roma называет его белой версией аматричаны.
- Тортильони (tortiglioni) — Сухие трубки со спиральным узором, один из видов маккероне; Tortiglioni n° 23 от De Cecco варятся 11 минут.
- 🧀 Пекорино (pecorino) — Итальянские сыры из овечьего молока — от мягкого молодого до твёрдого солёного; самый известный — пекорино романо.
- Barilla I Classici (Барилла И Классичи) — Основная линейка сухой пасты Barilla из семолы твёрдой пшеницы и воды: 44 длинных, коротких и суповых формата.
Похожие
Лингвини (linguine) · Тортильони (tortiglioni) · Спагетти (spaghetti) · Пенне (penne) · Паккери (paccheri) · Букатини (bucatini)