🍾 Mumm RSRV Blanc de Noirs

Mumm RSRV Blanc de Noirs — линейка винтажного шампанского дома Mumm из Реймса (Марна): на этикетке каждого выпуска стоит год урожая. На сайте у каждого года — своя страница: 2018.

По данным дома, RSRV Blanc de Noirs — винтажное шампанское из 100 % пино нуар из Grand Cru Верзене; виноград прессуют на первом прессе дома, вино холодно бродит, проходит полное яблочно-молочное брожение и полтора года созревает в деревянных чанах.

Дом Mumm основали в 1827 году в Реймсе братья Мумм. По данным дома, его фирменный сорт — пино нуар, а первые записи о винтажном шампанском дома относятся к 1842 году.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Винтажное шампанское по правилам наименования Champagne выдерживают не меньше 36 месяцев до продажи; пузырьки даёт только второе брожение в бутылке.

Почему это важно для вас. Год на этикетке — это год сбора винограда, поэтому разные годы одной линейки — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.