🍾 Mumm RSRV Blanc de Noirs

Mumm RSRV Blanc de Noirs — лінійка вінтажного шампанського дому Mumm з Реймса (Марна): на етикетці кожного випуску стоїть рік урожаю. На сайті в кожного року — своя сторінка: 2018.

За даними дому, RSRV Blanc de Noirs — вінтажне шампанське зі 100 % піно нуар з Grand Cru Верзене; виноград пресують на першому пресі дому, вино холодно бродить, проходить повне яблучно-молочне бродіння й півтора року дозріває в дерев’яних чанах.

Дім Mumm заснували 1827 року в Реймсі брати Мумм. За даними дому, його фірмовий сорт — піно нуар, а перші записи про вінтажне шампанське дому датовані 1842 роком.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вінтажне шампанське за правилами найменування Champagne витримують щонайменше 36 місяців до продажу; бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці.

Чому це важливо для вас. Рік на етикетці — це рік збору винограду, тож різні роки однієї лінійки — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.