🍾 Mumm Cordon Rouge

Mumm Cordon Rouge — невинтажное белое шампанское категории Brut от дома Mumm из Реймса (Марна).

По данным дома, кюве существует с 1876 года, когда Жорж Герман Мумм украсил свой брют красной лентой в честь ордена Почётного легиона; в 1881 году ленту заменила этикетка с красной перевязью. Купаж составляют минимум из 100 крю: пино нуар из Монтань-де-Реймс и Об, шардоне из Кот-де-Блан, Сезанне, Витриа и Об, менье из долин Марны и Ардра; выдержка в погребах — не меньше 20 месяцев.

Дом Mumm основали в 1827 году в Реймсе братья Мумм. По данным дома, его фирменный сорт — пино нуар, а первые записи о винтажном шампанском дома относятся к 1842 году.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Brut на этикетке — термин ЕС о содержании сахара: меньше 12 г сахара на литр.

Почему это важно для вас. По данным дома, его выпускают в таких объёмах: бутылка 0,75 л, магнум 1,5 л, иеровоам 3 л, мафусаил 6 л и салманазар 9 л. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.