🥃 О-Арманьяк

О-Арманьяк (Haut Armagnac, «Верхний Арманьяк») — дополнительное географическое название арманьяка для восточной части его зоны. Виноград для него собирают в 121 коммуне департамента Жер, в частности вокруг Оша, Лектура, Флеранса и Марсьяка, а виноделие, перегонку, выдержку и доведение проводят в пределах зоны AOC «Armagnac».

Восток зоны наиболее континентальный. По спецификации 2025 года, летом здесь бывает засуха вплоть до гроз в конце лета. Почвы лежат на молассе — континентальной глинистой формации с твёрдыми известняковыми пластами: это глубокие глинистые «терфоры», хорошо удерживающие воду, или неглубокие каменистые известняковые «пейрюски». Так что воду винограду даёт не дождь, как на западе, а способность глины её удерживать. Долины здесь изрезаны сильнее, чем на западе.

Именно в Оше в 1814 году Тюильер запатентовал куб равномерного непрерывного действия. Местные винокуры усовершенствовали его, и с XIX века непрерывная перегонка в медных колонных кубах стала в регионе главной — аппарат так и назвали «арманьякским». В нём спирт выходит крепостью 52–72,4 % об.

Остальные правила общие для всего арманьяка: десять разрешённых сортов, вино 7,5–12 % об. без сульфитирования, перегонка до 31 марта, не менее года в дубовых бочках и продажа от 40 % об. Название «Haut Armagnac» пишут в том же поле зрения, что и «Armagnac». Границы этой части очертил декрет от 25 мая 1909 года.

Почему это важно для вас. «Верхний» означает лишь восточную часть зоны, а не более высокое качество или более долгую выдержку. Возраст указывают отдельно, например годом урожая, а цвет не доказывает возраста, поскольку карамель разрешена. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.