🥃 Haut Armagnac

Haut Armagnac («Armagnac alto») è una menzione geografica complementare dell'armagnac per la parte orientale della sua zona. L'uva si raccoglie in 121 comuni del dipartimento di Gers, soprattutto intorno a Auch, Lectoure, Fleurance e Marciac, e vinificazione, distillazione, invecchiamento e rifinitura avvengono entro la zona della AOC «Armagnac».

L'est della zona è il più continentale. Secondo il disciplinare del 2025, d'estate vi è siccità, fino ai temporali di fine stagione. I suoli poggiano sulla molassa, una formazione argillosa continentale con strati di calcare duro: sono i profondi «terreforts» argillosi, che trattengono bene l'acqua, oppure i «peyrusquets» calcarei e sassosi, poco profondi. Così l'acqua alla vite non la dà la pioggia, come a ovest, ma la capacità dell'argilla di trattenerla. Le valli qui sono più incise che a ovest.

Fu proprio a Auch che nel 1814 Tuilière brevettò l'alambicco a funzionamento continuo regolare. I distillatori locali lo perfezionarono e dall'Ottocento la distillazione continua in colonne di rame divenne la principale della regione: l'apparecchio fu chiamato «armagnacais». In esso l'acquavite esce a 52–72,4% vol.

Il resto delle regole è comune a tutto l'armagnac: dieci varietà ammesse, vino 7,5–12% vol. senza solfitazione, distillazione entro il 31 marzo, almeno un anno in botti di rovere e vendita da 40% vol. Il nome «Haut Armagnac» si scrive nello stesso campo visivo di «Armagnac». I confini di questa parte furono fissati dal decreto del 25 maggio 1909.

Perché è importante per te. «Alto» indica solo la parte orientale della zona, non una qualità superiore né un invecchiamento più lungo. L'età si indica a parte, per esempio con l'anno di vendemmia, e il colore non prova l'età, perché il caramello è consentito. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.