🥃 Haut Armagnac

Haut Armagnac («Alto Armagnac») es una mención geográfica complementaria del armagnac para la parte oriental de su zona. La uva se vendimia en 121 comunas del departamento de Gers, en particular en torno a Auch, Lectoure, Fleurance y Marciac, y la vinificación, la destilación, la crianza y la preparación final se hacen dentro de la zona de la AOC «Armagnac».

El este de la zona es el más continental. Según el pliego de 2025, en verano hay sequía, hasta tormentas a finales de la estación. Los suelos descansan sobre molasa, una formación arcillosa continental con estratos de caliza dura: son los profundos «terreforts» arcillosos, que retienen bien el agua, o los «peyrusquets» calcáreos y pedregosos, poco profundos. Así, el agua a la vid no se la da la lluvia, como en el oeste, sino la capacidad de la arcilla para retenerla. Los valles están aquí más recortados que en el oeste.

Fue en Auch donde en 1814 Tuilière patentó el alambique de funcionamiento continuo regular. Los destiladores locales lo perfeccionaron, y desde el siglo XIX la destilación continua en columnas de cobre se convirtió en la principal de la región: el aparato se llamó «armagnacais». En él el aguardiente sale con 52–72,4 % vol.

El resto de las reglas es común a todo el armagnac: diez variedades permitidas, vino de 7,5–12 % vol. sin sulfitar, destilación antes del 31 de marzo, al menos un año en barricas de roble y venta a partir de 40 % vol. El nombre «Haut Armagnac» se escribe en el mismo campo visual que «Armagnac». Los límites de esta parte los fijó el decreto del 25 de mayo de 1909.

Por qué es importante para usted. «Alto» significa solo la parte oriental de la zona, no una calidad superior ni una crianza más larga. La edad se indica aparte, por ejemplo con el año de cosecha, y el color no prueba la edad, porque el caramelo está permitido. La OMS recuerda: no existe una dosis segura de alcohol.