🧀 OSM Sierpc (ОСМ Серпц)

OSM Sierpc (ОСМ Серпц) — это Окружной молочный кооператив в Серпце (Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Sierpcu), польский кооператив, который делает сыр в Мазовии с 1927 года. Он принадлежит польскому капиталу и перерабатывает молоко примерно 1600 фермеров региона.

Производство идёт на двух заводах — в Серпце и Журомине (Żuromin), в 30 км друг от друга. Кооператив специализируется на зрелых сырах: по его данным, ежедневно выпускается около 60 тонн такого сыра. Остальное молоко идёт на сыры итальянского типа и творог (twaróg). С 1995 года кооператив модернизирует и расширяет сыродельные линии.

Основные линейки: Królewski — зрелый сыр швейцарского типа с ореховыми нотами, также в версиях Light и копчёный; Kasztelan — сыры голландского типа (классический, сливочный, копчёный) и золотистый вариант швейцарского типа; Markiz — сыр швейцарского типа с культурой Lactobacillus paracasei; Capri — шарик итальянского типа из сыворотки и пастеризованного молока. Для детей кооператив выпускает сыр Pikserki, а в каталоге есть также гауда, эдам и маасдам.

По данным этикеток, зрелые сыры OSM Sierpc делают из молока, соли и заквасок, без консервантов; лактозы в них меньше 0,01 %. Их нарезают для бутербродов, натирают в запеканки и пасту, подают на сырной тарелке.

Кооператив представлен в разделах «Сыры Польши» и «Полутвёрдые сыры»: он показывает, как польские кооперативы делают сыры по мотивам эмменталя и гауды из местного коровьего молока.