🧀 OSM Sierpc

A OSM Sierpc é a Cooperativa Regional de Laticínios de Sierpc (Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Sierpcu), uma cooperativa polaca que produz queijo na Mazóvia desde 1927. Tem capital polaco e transforma o leite de cerca de 1600 produtores da região.

A produção decorre em duas fábricas, em Sierpc e em Żuromin, a cerca de 30 km uma da outra. A cooperativa é especializada em queijos curados: segundo os seus dados, produz cerca de 60 toneladas por dia. O resto do leite segue para queijos de tipo italiano e para o twaróg, o requeijão polaco. Desde 1995 tem modernizado e ampliado as linhas de queijo.

As principais gamas são Królewski, queijo curado de tipo suíço com notas de noz, também em versão Light e fumada; Kasztelan, queijos de tipo holandês (clássico, cremoso e fumado) e uma variante dourada de tipo suíço; Markiz, queijo de tipo suíço com a cultura Lactobacillus paracasei; e Capri, uma bola de tipo italiano feita com soro e leite pasteurizado. Para crianças, a cooperativa faz o queijo Pikserki, e o catálogo inclui ainda gouda, edam e maasdam.

Segundo os rótulos, os queijos curados da OSM Sierpc são feitos com leite, sal e fermentos, sem conservantes, e têm menos de 0,01 % de lactose. Cortam-se para sanduíches, ralam-se sobre gratinados e massa ou servem-se numa tábua de queijos.

A cooperativa aparece entre os queijos da Polónia e os queijos semiduros: mostra como as cooperativas polacas fazem queijos ao estilo do emmental e do gouda com leite de vaca local.