🧀 OSM Sierpc

OSM Sierpc ist die Regionale Molkereigenossenschaft in Sierpc (Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Sierpcu), eine polnische Genossenschaft, die seit 1927 in Masowien Käse herstellt. Sie ist in polnischem Besitz und verarbeitet die Milch von rund 1.600 Landwirten der Region.

Produziert wird in zwei Werken, in Sierpc und Żuromin, die etwa 30 km auseinanderliegen. Die Genossenschaft ist auf gereiften Käse spezialisiert: nach eigenen Angaben entstehen täglich etwa 60 Tonnen davon. Die übrige Milch wird zu Käse nach italienischer Art und zu Twaróg, dem polnischen Quark, verarbeitet. Seit 1995 werden die Käselinien laufend modernisiert und erweitert.

Die wichtigsten Linien sind Królewski, ein gereifter Käse nach Schweizer Art mit nussigen Noten, auch als Light und geräuchert; Kasztelan, Käse nach holländischer Art (klassisch, sahnig, geräuchert) sowie eine goldene Variante nach Schweizer Art; Markiz, ein Käse nach Schweizer Art mit der Kultur Lactobacillus paracasei; und Capri, eine Kugel nach italienischer Art aus Molke und pasteurisierter Milch. Für Kinder gibt es den Käse Pikserki, im Katalog stehen außerdem Gouda, Edamer und Maasdamer.

Laut Etikett bestehen die gereiften Käse von OSM Sierpc aus Milch, Salz und Kulturen ohne Konservierungsstoffe und enthalten weniger als 0,01 % Laktose. Man schneidet sie für Brote, reibt sie über Aufläufe und Pasta oder reicht sie auf der Käseplatte.

Die Genossenschaft steht unter polnischem Käse und Schnittkäse: Sie zeigt, wie polnische Genossenschaften Käse im Stil von Emmentaler und Gouda aus heimischer Kuhmilch herstellen.