Радиатори (radiatori)
Другие названия: радиаторы, radiatori
Короткая паста в виде маленького цилиндра с волнистыми ребрами, названная по радиаторам; сухую выпускают De Cecco, Garofalo и Barilla.
Радиатори («радиаторы») — короткая паста в форме цилиндра с волнистыми ребрами. De Cecco пишет, что с начала XX века многие формы пасты были навеяны механикой и автомобильной промышленностью, например rotelle (шестерёнки) и lancette (часовые стрелки), и что радиатори принадлежат к этой традиции. Garofalo описывает свои радиатори как цилиндрические с волнистыми слоями, толщиной 16 мм и длиной 25 мм, бронзовой экструзии — с пористой шероховатой поверхностью. Barilla описывает свои радиатори Al Bronzo как рельефную форму, опоясанную пятью чёткими ребрами.
Время варки: Garofalo n.87 — 8 минут, De Cecco n.199 — 11 минут (9 до аль денте), Barilla Al Bronzo органик — 10–12 минут. De Cecco рекомендует плотные яркие соусы из мяса или рыбы, с зелёными овощами или острыми сырами, а также салаты из пасты. Garofalo предлагает радиатори с кабачками, с зелёной спаржей и alla Genovese.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы |
|---|---|
| Продолжительность | 8–12 мин (зависит от производителя) |
| Назначение | Плотные мясные и рыбные соусы, овощи, салаты из пасты |
Что входит
- Colavita Radiators (Колавита Радиэйторз)
- De Cecco Radiatori n.199 (Де Чекко Радиатори № 199)
- Di Martino Radiatori (Ди Мартино Радиятори)
- Gallo Radiatori (Гальо Радиатори)
- Garofalo Radiatori Integrali (Гарофало Радиатори Интеграли)
- Garofalo Radiatori n.87 (Гарофало Радиатори № 87)
- La Molisana Radiatori integrali n.73 (Ла Молисана Радиятори интеграли № 73)
- La Molisana Radiatori n.73 (Ла Молисана Радиятори № 73)
- Marcozzi Radiatori (Маркоцци Радиатори)
- Panzani Radiatori (Панзани Радиатори)
- Rummo Radiatori n.137 (Руммо Радиятори № 137)
- Verrigni Radiatori (Верриньи Радиатори)
Как связано с темой «Паста»
Радиатори (radiatori) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Кампанелле (campanelle), Panzani Les Créatives (Панзани Ле Креатив), Gallo Al Bronce (Гальо Аль Бронсе), Colavita Classic Cuts (Колавита Классик Катс), Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ди Мартино Паста ди Граньяно IGP), Verrigni Trafilata in Bronzo (Верриньи Трафилата ин Бронцо)
Частые вопросы
Почему они называются радиатори?
Radiatori означает «радиаторы»; De Cecco относит эту форму к вдохновлённым механикой и автопромом начала XX века.
Сколько варить радиатори?
Зависит от производителя: 8 минут у Garofalo n.87, 11 (9 до аль денте) у De Cecco n.199, 10–12 у Barilla Al Bronzo органик.
С чем подают радиатори?
De Cecco советует плотные мясные или рыбные соусы, зелёные овощи, острые сыры и салаты из пасты; Garofalo — кабачки, зелёную спаржу и alla Genovese.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Panzani Les Créatives (Панзани Ле Креатив) — Линейка Panzani из девяти оригинальных форм сухой пасты из французской пшеницы: везувио, радиатори, мафальделле, тортильони, фузилли и другие.
- Кампанелле (campanelle) — Короткая сухая паста с гофрированными краями, похожими на лепестки, и полой серединой, удерживающей соус, из семолины твёрдой пшеницы и воды.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Gallo Al Bronce (Гальо Аль Бронсе) — Линейка сухой пасты Gallo из Испании, выдавленной через бронзовые матрицы и медленно высушенной: радиатори, маккерони XL, гнёзда тальятелле, тречче XL, спагетти XL и пенне ригате XL.
Похожие
Джемелли (gemelli) · Ачини ди пепе (acini di pepe) · Фрегула (fregula) · Кампанелле (campanelle) · Маникотти (manicotti) · Лазаньетте (lasagnette)