Джемелли (gemelli)
Другие названия: джемелли, джемели
Короткая сухая паста в виде спирали, похожая на две тонкие трубочки, скрученные между собой; название по-итальянски означает «близнецы».
Джемелли — сухая паста в виде спирали, которая выглядит как две тонкие трубочки, скрученные друг с другом. Название происходит от итальянского слова, означающего «близнецы». По данным De Cecco, скрутка и спирали придают пасте изысканный вид и сохраняют её al dente.
Согласно итальянскому DPR 187/2001, сухую пасту из твёрдой пшеницы делают из семолы твёрдой пшеницы и воды, которые формуют и высушивают. De Cecco сообщает, что сушит пасту медленно и при низкой температуре.
De Cecco указывает для своих Gemelli № 97 время варки 12 минут, а до al dente — 10 минут.
De Cecco отмечает, что джемелли подходят к любому соусу и особенно хороши с насыщенными соусами, в запечённых блюдах и в более лёгких овощных блюдах.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы и вода |
|---|---|
| Продолжительность | 12 мин; до al dente 10 мин (De Cecco № 97) |
| Назначение | Насыщенные соусы, запечённые и овощные блюда |
Что входит
- Banza Chickpea Gemelli (Банза Чикпи Джемелли)
- Colavita Gemelli (Braids) (Колавита Джемелли (Брэйдз))
- Delverde Gemelli n.63 (Делверде Джемелли № 63)
- Di Martino Gemelli (Ди Мартино Джемелли)
- Faella Gemelli (Фаелла Джемелли)
- Garofalo Gemelli n.65 (Гарофало Джемелли № 65)
- La Molisana Gemelli n.80 (Ла Молисана Джемелли № 80)
- Ronzoni Gemelli (Ронцони Джемелли)
- Setaro Gemelli (Сетаро Джемелли)
- Setaro Gemelli al Limone (Сетаро Джемелли аль Лимоне)
- Sorrentino Gemelle Primi Pasti (Соррентино Джемелле Прими Пасти)
Как связано с темой «Паста»
Джемелли (gemelli) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Фузилли (fusilli), Казаречче (casarecce), Colavita Classic Cuts (Колавита Классик Катс), Setaro Pasta Aromatizzata (Сетаро Паста Ароматиццата), Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ди Мартино Паста ди Граньяно IGP), Faella Grandi Classici (Фаэлла Гранди Классичи), Sorrentino Primi Pasti (Соррентино Прими Пасти)
Частые вопросы
Сколько варить джемелли?
De Cecco указывает для Gemelli № 97 12 минут, а до al dente — 10 минут. У других производителей время может отличаться, ориентируйтесь на упаковку.
Что означает название джемелли?
Оно происходит от итальянского слова «близнецы»: паста выглядит как две тонкие трубочки, скрученные друг с другом.
Какие соусы подходят к джемелли?
По данным De Cecco, любые; особенно хороши насыщенные соусы, запечённые блюда и более лёгкие овощные блюда.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Фузилли (fusilli) — Короткая сухая паста, закрученная спиралью, из семолы твёрдой пшеницы и воды; название происходит от fuso — веретено.
- Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ди Мартино Паста ди Граньяно IGP) — Основная линейка сухой пасты Di Martino из Граньяно: классические длинные и короткие форматы из семолы итальянской твёрдой пшеницы со статусом Pasta di Gragnano IGP.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Казаречче (casarecce) — Короткая сухая паста, свёрнутая и сложенная, как маленький кусочек пергамента; De Cecco указывает время приготовления 11 минут.
Похожие
Радиатори (radiatori) · Ачини ди пепе (acini di pepe) · Фрегула (fregula) · Кампанелле (campanelle) · Маникотти (manicotti) · Лазаньетте (lasagnette)