Radiatori
Também conhecido como: radiadores
Massa curta em forma de pequeno cilindro com abas onduladas, que tem o nome dos radiadores; vendida seca pela De Cecco, Garofalo e Barilla.
Os radiatori («radiadores») são uma massa curta em forma de cilindro com abas onduladas. A De Cecco explica que desde o início do século XX muitos formatos de massa se inspiraram na mecânica e na indústria automóvel, como as rotelle (engrenagens) e as lancette (ponteiros de relógio), e que os radiatori fazem parte dessa tradição. A Garofalo descreve os seus radiatori como cilíndricos com camadas onduladas, com 16 mm de espessura e 25 mm de comprimento, trefilados em bronze para uma superfície porosa e rugosa. A Barilla descreve os seus radiatori Al Bronzo como uma forma esculpida envolvida por cinco estrias distintas.
Tempos de cozedura: Garofalo n.87, 8 minutos; De Cecco n.199, 11 minutos (9 para al dente); Barilla Al Bronzo biológico, 10–12 minutos. A De Cecco recomenda molhos densos e coloridos de carne ou peixe, com legumes verdes ou queijos fortes, e saladas de massa. A Garofalo sugere radiatori com courgettes, com espargos verdes e à genovesa.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro |
|---|---|
| Duração | 8–12 min (conforme o fabricante) |
| Uso | Molhos densos de carne e peixe, legumes, saladas de massa |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Radiatori → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Campanelle, Panzani Les Créatives, Gallo Al Bronce, Colavita Classic Cuts, Di Martino Pasta di Gragnano IGP, Verrigni Trafilata in Bronzo
Perguntas frequentes
Porque se chamam radiatori?
Radiatori significa «radiadores»; a De Cecco coloca o formato entre os inspirados na mecânica e na indústria automóvel no início do século XX.
Quanto tempo cozem os radiatori?
Depende do fabricante: 8 minutos na Garofalo n.87, 11 (9 al dente) na De Cecco n.199, 10–12 na Barilla Al Bronzo biológico.
Com que se servem os radiatori?
A De Cecco sugere molhos densos de carne ou peixe, legumes verdes, queijos fortes e saladas de massa; a Garofalo, courgettes, espargos verdes e à genovesa.
O que ler a seguir
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
- Panzani Les Créatives — Linha Panzani de nove formatos originais de massa seca de trigo francês, como vesuvio, radiatori, mafaldelle, tortiglioni e fusilli.
- Campanelle — Massa seca curta de bordos ondulados como pétalas e centro oco que retém o molho; feita com sêmola de trigo duro e água.
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Gallo Al Bronce — Gama de massa seca Gallo de Espanha trefilada em bronze e de secagem lenta: radiatori, maccheroni XL, ninhos de tagliatelle, trecce XL, spaghetti XL e penne rigate XL.
Semelhantes
Gemelli · Acini di pepe · Fregula · Campanelle · Manicotti · Lasagnette