🍷 Спирт в вине

Спирт в вине — это этиловый спирт, или этанол. Он образуется при брожении, когда дрожжи превращают сахар винограда в спирт и углекислый газ. Чем больше сахара в ягодах, тем больше спирта может получиться.

В большинстве вин его от 11 до 15 процентов объёма. В тёплом климате ягоды слаще, поэтому и крепость выше. В прохладных районах вина получаются легче. Креплёные вина крепче, так как к ним добавляют виноградный спирт.

Крепость вина указывают на этикетке в процентах объёма. Спирт придаёт вину тело: чем его больше, тем более плотным и «густым» кажется вкус. Из-за спирта на стенках бокала остаются потёки, их называют «слёзы вина». Спирт — один из источников калорийности вина.

Этанол — это тот же спирт, что в других спиртных напитках. Он влияет на организм: на реакцию, суждения, здоровье. Поэтому вино пьют только взрослые, умеренно и осознанно. Беременным, водителям и людям с заболеваниями алкоголь противопоказан.