🍷 Álcool no vinho
Álcool etílico produzido a partir do açúcar, geralmente 11 a 15 % do volume do vinho.
O álcool no vinho é álcool etílico, ou etanol. Forma-se durante a fermentação, quando a levedura transforma o açúcar das uvas em álcool e dióxido de carbono. Quanto mais açúcar nas bagas, mais álcool pode resultar.
A maioria dos vinhos contém entre 11 e 15 por cento de álcool em volume. Em climas quentes as bagas são mais doces, por isso a graduação é mais alta. Em zonas frias os vinhos saem mais leves. Os vinhos fortificados são mais fortes porque se lhes adiciona aguardente de uva.
A graduação mostra-se no rótulo em percentagem de volume. O álcool dá corpo ao vinho: quanto mais há, mais denso e mais «espesso» parece o sabor. Por causa do álcool, ficam na parede do copo riscos chamados «lágrimas» ou «pernas» do vinho. O álcool é também uma das fontes calóricas do vinho.
O etanol é o mesmo álcool que existe noutras bebidas alcoólicas. Afeta o corpo: os reflexos, o juízo e a saúde. Por isso o vinho é só para adultos, deve ser consumido com moderação e com cuidado. O álcool não é aconselhado a grávidas, a condutores e a pessoas com certas doenças.
O que inclui
Como se liga ao tema «Vinho»
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Conexões
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- 🌿 Clima quente, 🍷 Corpo (vinho), 🍷 Calorias no vinho
- Próximo passo
- 🍷 Etanol, 🍷 Rótulo de vinho
- Onde se encontra
- 🍷 Vinho
- O que o afeta
- 🍷 Lágrimas do vinho
- Faz parte de
- 🍷 Sabor e composição do vinho
Perguntas frequentes
Quanto álcool tem o vinho?
A maioria dos vinhos tem entre 11 e 15 por cento em volume, e os fortificados mais.
De onde vem o álcool do vinho?
A levedura transforma o açúcar das uvas em álcool durante a fermentação.
Onde se mostra a graduação de um vinho?
No rótulo, em percentagem de volume.
O que ler a seguir
- 🍷 Rótulo de vinho — O autocolante da garrafa: quem o produziu, de onde é, o ano e o teor alcoólico.
- 🍷 Calorias no vinho — Um copo de vinho tem cerca de 100 a 150 quilocalorias, sobretudo provenientes do álcool.
- 🍷 Corpo (vinho) — A sensação do peso do vinho na boca, de leve como a água a espesso como o creme.
- 🍷 Lágrimas do vinho — Gotas que escorrem pela parede do copo; resultam do álcool e não da qualidade.
Semelhantes
🍷 Glicerol · 🍷 Polifenóis · 🍷 Taninos · 🍷 Lágrimas do vinho · 🍷 Acidez · 🍷 Corpo (vinho)