🍷 Тело вина

Тело вина — ощущение веса вина во рту. Одно вино ощущается лёгким, как вода, другое — густым и плотным, как сливки. Это одно из главных описаний при дегустации вина наряду с ароматом, кислотностью и танинами.

Тело бывает лёгким, средним и полным. От чего оно зависит. Прежде всего от спирта: чем выше крепость, тем «тяжелее» вино. Добавляет тела и глицерин — вещество, которое образуется при брожении и придаёт вину мягкость. Влияют сухие вещества, сахар, танины, выдержка и климат: в тёплых краях вина чаще плотнее.

Лёгкое тело типично для вин вроде мюскаде или мозельского рислинга. Полное — для крепких красных и выдержанных белых. Нельзя сказать, что полное тело лучше: всё зависит от вкуса и случая. Лёгкие вина хороши в жару и к закускам, полные — к мясу и в холодное время. Тело связано с вином в целом и помогает описать его стиль.