🍷 Алкоголь у вині
Етиловий спирт із цукру, зазвичай 11–15 % об'єму вина.
Алкоголь у вині — це етиловий спирт, або етанол. Він утворюється при бродінні, коли дріжджі перетворюють цукор винограду на спирт і вуглекислий газ. Чим більше цукру в ягодах, тим більше спирту може вийти.
У більшості вин його від 11 до 15 відсотків об'єму. У теплому кліматі ягоди солодші, тому й міцність вища. У прохолодних районах вина виходять легшими. Кріплені вина міцніші, бо до них додають виноградний спирт.
Міцність вина вказують на етикетці у відсотках об'єму. Спирт надає вину тіло: чим його більше, тим щільнішим і «густішим» здається смак. Через спирт на стінках келиха залишаються патьоки, їх називають «сльози вина». Спирт — одне з джерел калорійності вина.
Етанол — це той самий спирт, що в інших спиртних напоях. Він впливає на організм: на реакцію, судження, здоров'я. Тому вино п'ють лише дорослі, помірно й свідомо. Вагітним, водіям і людям із захворюваннями алкоголь протипоказаний.
Що входить
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Алкоголь у вині ← містить ← 🍷 Вино
Зв’язки
- Попередній крок
- 🌿 Теплий клімат, 🍷 Тіло вина, 🍷 Калорійність вина
- Наступний крок
- 🍷 Етанол, 🍷 Етикетка
- Де міститься
- 🍷 Вино (звичайно 9–15 % об.)
- Що впливає
- 🍷 Сльози вина
- Входить до
- 🍷 Смак і вміст вина
Часті запитання
Скільки спирту у вині?
У більшості вин від 11 до 15 відсотків об'єму, у кріплених більше.
Звідки у вині спирт?
Дріжджі перетворюють цукор винограду на спирт під час бродіння.
Де вказана міцність вина?
На етикетці, у відсотках об'єму.
Що далі прочитати
- 🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
- 🍷 Калорійність вина — Келих вина дає близько 100–150 кілокалорій, переважно від спирту.
- 🍷 Тіло вина — Відчуття ваги вина в роті: легке, як вода, або густе, як вершки.
- 🌿 Теплий клімат — Місця зі спекотним літом: вина стиглі, м'які, міцніші.
Схожі
🍷 Гліцерин · 🍷 Поліфеноли · 🍷 Таніни · 🍷 Сльози вина · 🍷 Кислотність · 🍷 Тіло вина