🍷 Alkohol im Wein
Aus Zucker gewonnener Ethylalkohol, meist 11 bis 15 Prozent des Weinvolumens.
Der Alkohol im Wein ist Ethylalkohol, also Ethanol. Er entsteht während der Gärung, wenn die Hefe den Zucker der Trauben in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt. Je mehr Zucker in den Beeren ist, desto mehr Alkohol kann entstehen.
Die meisten Weine enthalten 11 bis 15 Volumenprozent Alkohol. In warmen Klimazonen sind die Beeren süßer, daher ist der Gehalt höher. In kühlen Gebieten fallen die Weine leichter aus. Verstärkte Weine sind stärker, weil ihnen Traubenbrand zugesetzt wird.
Der Alkoholgehalt wird auf dem Etikett in Volumenprozent angegeben. Alkohol verleiht dem Wein Körper: Je mehr davon, desto dichter und „dicker“ fühlt sich der Geschmack an. Wegen des Alkohols bleiben Schlieren am Glas, die „Tränen“ oder „Beine“ des Weins genannt werden. Alkohol ist außerdem eine Quelle der Kalorien des Weins.
Ethanol ist derselbe Alkohol wie in anderen alkoholischen Getränken. Er wirkt auf den Körper: auf Reaktion, Urteilsvermögen und Gesundheit. Deshalb ist Wein nur für Erwachsene bestimmt und wird in Maßen und mit Sorgfalt getrunken. Alkohol wird Schwangeren, Autofahrern und Menschen mit bestimmten Krankheiten nicht empfohlen.
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🍷 Alkohol im Wein ← enthält ← 🍷 Wein
Verbindungen
- Vorheriger Schritt
- 🌿 Warmes Klima, 🍷 Körper (Wein), 🍷 Kalorien im Wein
- Nächster Schritt
- 🍷 Ethanol, 🍷 Weinetikett
- Wo es vorkommt
- 🍷 Wein
- Was darauf wirkt
- 🍷 Weinträne
- Gehört zu
- 🍷 Geschmack und Inhaltsstoffe von Wein
Häufige Fragen
Wie viel Alkohol ist im Wein?
Die meisten Weine haben 11 bis 15 Volumenprozent, verstärkte Weine mehr.
Woher kommt der Alkohol im Wein?
Die Hefe wandelt während der Gärung den Zucker der Trauben in Alkohol um.
Wo steht der Alkoholgehalt eines Weins?
Auf dem Etikett, in Volumenprozent.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Weinetikett — Das Etikett auf der Flasche: wer den Wein hergestellt hat, woher er stammt, der Jahrgang und der Alkoholgehalt.
- 🍷 Kalorien im Wein — Ein Glas Wein hat etwa 100 bis 150 Kilokalorien, meist aus dem Alkohol.
- 🍷 Körper (Wein) — Das Gefühl für das Gewicht eines Weins im Mund, von wässrig leicht bis cremig dicht.
- 🌿 Warmes Klima — Orte mit heißen Sommern: Die Weine sind reif, weich und kräftiger.
- 🍷 Weinträne — Tropfen, die an der Glaswand herablaufen; sie entstehen durch Alkohol, nicht durch Qualität.
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🍷 Glycerin · 🍷 Polyphenole · 🍷 Tannine · 🍷 Weinträne · 🍷 Säure · 🍷 Körper (Wein)