🍷 Alcohol en el vino
Alcohol etílico producido a partir del azúcar, normalmente entre el 11 y el 15 % del volumen del vino.
El alcohol del vino es alcohol etílico, o etanol. Se forma durante la fermentación, cuando la levadura transforma el azúcar de la uva en alcohol y dióxido de carbono. Cuanto más azúcar tienen las bayas, más alcohol puede resultar.
La mayoría de los vinos contienen entre 11 y 15 por ciento de alcohol por volumen. En los climas cálidos las bayas son más dulces, así que la graduación es más alta. En las zonas frías los vinos resultan más ligeros. Los vinos fortificados son más fuertes porque se les añade alcohol de uva.
La graduación figura en la etiqueta como porcentaje en volumen. El alcohol da cuerpo al vino: cuanto más hay, más denso y «grueso» se siente el sabor. Por el alcohol quedan en la copa unas lágrimas o regueros, llamados «lágrimas» o «piernas» del vino. El alcohol es también una de las fuentes de calorías del vino.
El etanol es el mismo alcohol que hay en otras bebidas alcohólicas. Afecta al cuerpo: a los reflejos, al juicio y a la salud. Por eso el vino es solo para adultos, y debe tomarse con moderación y con cuidado. No se recomienda el alcohol a las embarazadas, a los conductores ni a personas con determinadas enfermedades.
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Relaciones
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- Dónde se encuentra
- 🍷 Vino
- Qué influye
- 🍷 Lágrimas del vino
- Forma parte de
- 🍷 Sabor y composición del vino
Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene el vino?
La mayoría de los vinos tienen entre 11 y 15 por ciento por volumen, y los fortificados tienen más.
¿De dónde procede el alcohol del vino?
La levadura transforma el azúcar de la uva en alcohol durante la fermentación.
¿Dónde se indica la graduación de un vino?
En la etiqueta, como porcentaje en volumen.
Qué leer después
- 🍷 Cuerpo (vino) — Sensación del peso del vino en la boca, desde ligero como el agua hasta espeso como la crema.
- 🍷 Lágrimas del vino — Gotas que resbalan por la pared de la copa; proceden del alcohol y no indican calidad.
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