🌿 Виноградный лист

Виноградный лист — лист лозы. Он зелёный, широкий, обычно с пятью лопастями и зубчатым краем. Форма листа у каждого сорта немного своя, поэтому по листьям сорта и узнают. Наука, которая этим занимается, называется ампелографией.

Главная работа листа — фотосинтез. На свету лист превращает воду и углекислый газ в сахар. Этот сахар питает лозу и наполняет ягоды сладостью. Чем здоровее листья, тем лучше созревает виноград. Поэтому виноградари следят за листовым пологом и при нужде убирают часть листьев вокруг гроздей.

Листья ещё и едят. В Греции, Турции, Армении и на Кавказе молодые листья варят в рассоле и заворачивают в них рис и мясо. Получается долма.

Осенью листья краснеют или желтеют и опадают. Для винограда это знак, что лоза уходит на зимний покой. Листья не содержат алкоголя и к вину напрямую не относятся, но без них вина не было бы.