🌿 Folha de videira
Folha da videira; ajuda a identificar a casta e serve para fazer dolmas.
A folha da videira é a folha da planta da uva. É verde e larga, normalmente com cinco lóbulos e bordo dentado. Cada casta tem uma forma de folha ligeiramente diferente, por isso as castas podem ser identificadas pelas folhas. A ciência que o faz chama-se ampelografia.
A principal função da folha é a fotossíntese. À luz, transforma a água e o dióxido de carbono em açúcar. Esse açúcar alimenta a videira e torna as bagas doces. Quanto mais saudáveis as folhas, melhor amadurecem as uvas. Por isso os viticultores vigiam a copa e, quando necessário, retiram algumas folhas em redor dos cachos.
As folhas também se comem. Na Grécia, na Turquia, na Arménia e no Cáucaso, as folhas novas são conservadas em salmoura e usadas para embrulhar arroz e carne. O prato chama-se dolma.
No outono as folhas ficam vermelhas ou amarelas e caem. Para a videira, este é o sinal para entrar no repouso de inverno. As folhas não contêm álcool e não fazem parte do próprio vinho, mas sem elas não haveria vinho.
Como se liga ao tema «Vinho»
🌿 Folha de videira → tipo de → 🌿 Videira → tipo de → 🌿 Viticultura → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
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Perguntas frequentes
Para que serve a folha da videira?
Produz açúcar a partir da luz, da água e do dióxido de carbono. Esse açúcar alimenta a videira e as bagas.
De que é feito o dolma de folhas de videira?
Normalmente de arroz, por vezes com carne e especiarias. As folhas novas são previamente branqueadas ou conservadas em salmoura.
Como se identifica uma casta pela folha?
Pela forma, pelo número de lóbulos, pelos dentes e pela pilosidade. É o trabalho da ampelografia.
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