🥃 White Lady
La White Lady est un cocktail IBA classique au gin, triple sec et jus de citron ; plusieurs barmen des années 1920 sont crédités de sa création.
La White Lady est un cocktail classique au gin : gin, liqueur d'orange triple sec et jus de citron frais. La recette IBA utilise 40 ml de gin, 30 ml de liqueur et 20 ml de jus, shakés avec de la glace puis filtrés dans un verre refroidi sans décoration.
Auteur. Son origine est disputée. L'Oxford Companion décrit deux cocktails différents portant ce nom à l'époque Art déco. Le premier est attribué à Harry MacElhone du Ciro's Club de Londres : brandy, crème de menthe et Cointreau, en 1922. Le second, au gin, à la liqueur et au citron, est lié au bar de l'hôtel Savoy ; Harry Craddock en imprima la recette dans le « Savoy Cocktail Book » en 1930, et elle supplanta la première version.
Autres versions. Difford's Guide juge insuffisamment prouvée l'histoire d'une version au gin créée à Paris en 1929. Son auteur penche pour Victor Cabrera de l'hôtel Grosvenor House à Londres, et date la recette de la fin des années 1920.
Blanc d'œuf. Les premières recettes n'en contiennent pas ; il apparaît dans les journaux à partir de 1936 et dans les livres vers le milieu des années 1940. Certains barmen, comme Peter Dorelli du Savoy, estiment qu'il vaut mieux bien shaker la boisson que d'ajouter du blanc d'œuf. L'Oxford Companion donne la proportion de 45 ml de gin, 22 ml de Cointreau et 22 ml de jus.
Pourquoi c'est important pour vous. Le citron et la liqueur rendent la boisson légère en bouche, mais la force du gin reste. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau d'alcool sans risque pour la santé.
Faits
| Matière première | 40 ml de gin, 30 ml de triple sec, 20 ml de jus de citron (recette IBA) |
|---|---|
| Année de fondation | années 1920 ; la version au gin imprimée en 1930 (The Savoy Cocktail Book) |
| Base juridique | cocktail officiel IBA, catégorie The Unforgettables |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 White Lady → influe sur → 🍷 Alcool et santé ← influe sur ← 🥃 Spiritueux
Liens
- Fait à partir de
- 🥃 Cointreau
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Américains
- Fait partie de
- 🍸 Gin
- Similitudes et différences
- 🥃 Aviation, 🥃 Dry Martini, 🥃 Daiquiri, 🥃 Stinger, 🥃 Stinger, 🥃 Vieux Carré, 🥃 Vieux Carré, 🥃 Tuxedo, 🥃 Tuxedo, 🥃 Vesper
Questions fréquentes
Que contient la White Lady selon la recette IBA ?
40 ml de gin, 30 ml de triple sec et 20 ml de jus de citron frais ; shakés avec de la glace, sans décoration.
Qui a créé la White Lady ?
On ne le sait pas avec certitude : on cite Harry MacElhone, Harry Craddock et Victor Cabrera ; la recette au gin fut imprimée en 1930 dans le Savoy Cocktail Book.
Est-il vrai que la White Lady contient toujours du blanc d'œuf ?
Non. Les premières recettes, y compris celle de Craddock, n'en contiennent pas ; le blanc d'œuf a été ajouté plus tard pour la mousse.
Existait-il une version sans gin ?
Oui. La première version de MacElhone, en 1922, était faite de brandy, de crème de menthe et de Cointreau.
En quoi la White Lady ressemble-t-elle au Sidecar ?
Ce sont deux sours avec liqueur d'orange et citron, mais la White Lady est à base de gin et non de cognac.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🧑🤝🧑 Américains — Les habitants des États-Unis, en Amérique du Nord, issus de colons et de peuples autochtones ; leur fromage maison est le monterey jack californien.
- 🥃 Tuxedo — Le Tuxedo est un cocktail IBA de type martini : parts égales de gin Old Tom et de vermouth sec, avec du marasquin, un peu d'absinthe et du bitter d'orange.
- 🍷 Conduite en état d'ivresse — Ne jamais conduire après avoir bu du vin : l'alcool ralentit les réflexes.
- 🥃 Vieux Carré — Le Vieux Carré est un cocktail de La Nouvelle-Orléans au whisky de seigle, cognac, vermouth doux, Bénédictine et bitter Peychaud's, créé en 1938.
Similaires
🥃 Tuxedo · 🥃 Vesper · 🥃 Last Word · 🥃 Casino · 🥃 Dry Martini · 🥃 Clover Club
Sources
- IBA — International Bartenders Association: White Lady (The Unforgettables; 40 ml gin, 30 ml triple sec, 20 ml fresh lemon juice; shake with ice, strain into a chilled cocktail glass; no garnish)
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails, entry 'White Lady': two different art-deco-era drinks; Harry MacElhone's early version (brandy, crème de menthe, Cointreau; Harry's ABC of Mixing Cocktails, 1922); the gin version from the Savoy and Harry Craddock's Savoy Cocktail Book (1930); egg white added in the late 1930s
- Difford's Guide: White Lady cocktail — competing claims (MacElhone 1919/1929, Craddock 1930, Victor Cabrin at Grosvenor House); early recipes without egg white
- Difford's Guide: White Lady cocktail — history and variations (encyclopedia)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)