🥃 Драй мартини (Dry Martini)
Классический коктейль IBA из джина и сухого вермута (60 и 10 мл), перемешанный со льдом и поданный в охлаждённом бокале с лимонной цедрой или оливкой.
Dry Martini (Драй мартини) — классический коктейль из джина и сухого вермута, перемешанный со льдом и поданный в охлаждённом бокале для мартини. Международная ассоциация барменов (IBA) относит его к категории «The Unforgettables». Украшение — масло лимонной цедры, по желанию гостя — зелёная оливка.
Состав. Рецепт IBA: 60 мл джина и 10 мл сухого вермута, то есть 6 : 1. Оба компонента перемешивают ложкой в смесительном стакане со льдом и процеживают в заранее охлаждённый бокал. Difford's Guide как «предпочтительный» вариант даёт пропорцию 5 : 1 с лондонским сухим джином и каплей апельсинового биттера по вкусу.
История. По данным Difford's Guide, мартини вырос из коктейля Martinez, рецепт которого появился в книге О. Г. Байрона 1884 года. Первый известный рецепт под названием «Martini» опубликовал Гарри Джонсон в 1888 году: с сладким джином Old Tom и красным вермутом. В 1903 году Тим Дейли предложил более сухую смесь, а название «Dry Martini Cocktail» впервые встречается в 1904 году во французской книге Фрэнка Ньюмана.
Сухость. Чем меньше вермута, тем «суше» считают мартини. В начале XX века его делали пополам или 2 : 1, позже доля вермута становилась всё меньше. Апельсиновый биттер был обычным до 1940-х. Вариант с водкой вместо джина называют водка-мартини.
Почему это важно для вас. Dry Martini почти чистый крепкий алкоголь: 60 мл джина и лишь немного вермута, без сока и сиропа. Поэтому его подают маленькой порцией и очень холодным. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Сырьё | джин 60 мл, сухой вермут 10 мл (IBA); лимонная цедра или оливка |
|---|---|
| Год основания | Martinez — 1884; «Martini» — 1888; «Dry Martini Cocktail» — 1904 |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Драй мартини (Dry Martini) → содержит → 🫒 Оливки ← связано ← 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Из чего делают
- 🍸 Джин, 🍸 Лондонский джин, 🍷 Сухой вермут
- Что содержит
- 🍷 Вермут, 🫒 Оливки
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Связано с
- 🥃 Bartender (Бармен)
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Американцы
- Входит в
- 🍸 Джин
- Похожее и различия
- 🥃 Джин Old Tom, 🍸 Водка, 🥃 Hanky Panky (Хенки-Панки)
Частые вопросы
Правда ли, что Dry Martini нужно взбалтывать?
Нет. По рецепту IBA его перемешивают ложкой со льдом в смесительном стакане; взбалтывание делает напиток мутнее и сильнее разбавляет его.
Какая пропорция джина и вермута в Dry Martini?
По рецепту IBA: 60 мл джина и 10 мл сухого вермута (6 : 1); Difford's Guide советует 5 : 1.
Чем украшают Dry Martini?
Маслом лимонной цедры, которое выжимают над бокалом; зелёную оливку добавляют по просьбе гостя.
Откуда название «сухой»?
От сухого вермута и его малой доли: первые мартини 1880-х делали с более сладким джином Old Tom и красным вермутом.
Можно ли сделать мартини с водкой?
Да, это отдельный вариант, водка-мартини; классический Dry Martini IBA делают на джине.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🧑🤝🧑 Американцы — Жители США в Северной Америке, потомки переселенцев и коренных народов; их собственный сыр — калифорнийский монтерей-джек.
- 🍸 Лондонский джин — Самый строгий дистиллированный джин ЕС: аромат только от перегонки, без красителей, сахара до 0,1 г/л, крепость от 37,5 % об.
- 🥃 Bartender (Бармен) — Работник бара, который готовит и подаёт напитки за стойкой; профессию описал Джерри Томас в книге 1862 года, а с 1951 года барменов объединяет IBA.
- 🥃 Hanky Panky (Хенки-Панки) — Классический коктейль IBA из лондонского сухого джина, сладкого красного вермута и нескольких капель фернета; создан Адой Коулман в Американском баре лондонского отеля Savoy.
Похожие
🥃 Clover Club (Кловер Клаб) · 🥃 Casino (Казино) · 🥃 Aviation (Авиэйшн) · 🥃 French 75 (Френч 75) · 🥃 Hanky Panky (Хенки-Панки) · 🥃 Gin Basil Smash (Джин Бэзил Смэш)
Источники
- IBA — International Bartenders Association: Dry Martini (The Unforgettables; 60 ml gin, 10 ml dry vermouth; stir in a mixing glass with ice, strain into a chilled martini glass; lemon peel oil, green olive on request)
- Difford's Guide encyclopedia: Martini history — Martinez in O.H. Byron 1884; first 'Martini' recipe in Harry Johnson 1888 (old tom gin, red vermouth); Tim Daly 1903 (2/3 old tom gin, 1/3 dry vermouth); 'Dry Martini Cocktail' in Frank P. Newman's American-Bar 1904; Louis Muckensturm 1906 (dry gin, dry vermouth); orange bitters common until the 1940s
- Difford's Guide: Dry Martini 'Preferred' (5:1 ratio; London dry gin, dry vermouth, optional orange bitters; stir, chilled glass; olive or lemon twist)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)