🧑‍🤝‍🧑 Башкиры

Башкиры — тюркский народ Южного Урала. Исторически они вели полукочевое хозяйство: зимой жили в деревнях, а весной перекочёвывали со стадами на летние пастбища — яйляу. Большие табуны лошадей были основой хозяйства, и кобылье молоко — важной летней пищей.

Кумыс (ҡымыҙ) — национальный напиток башкир. Его готовят в деревянных кадках или кожаных сосудах, сбивая мешалкой. С XIX века в регионе действуют кумысолечебницы, куда приезжали пить кумыс для укрепления здоровья; сегодня его свойства изучают учёные, но доказательная база о лечебном действии остаётся ограниченной.

Кроме кумыса, башкиры делают катык из кипячёного коровьего молока, корот (курт) — сушёный кисломолочный сыр, эремсек — творог из сыворотки, а также топлёное масло. Летний праздник Сабантуй не обходится без кумыса и молочных угощений.