🥃 Женепи дель Пьемонте (Genepì del Piemonte)

Женепи дель Пьемонте (Genepì del Piemonte) — защищённое географическое указание ЕС для травяного ликёра из высокогорной полыни, которую в Альпах называют женепи. Растения собирают или выращивают в горных общинах шести провинций Пьемонта, а сам ликёр делают в регионе. Крепость — не менее 30% об., сахара — не менее 100 граммов на литр, красители запрещены.

Защищённое название. Название значилось в приложении III к регламенту (ЕС) № 110/2008 среди ликёров, а теперь действует по регламенту (ЕС) 2019/787, где ликёры относятся к категории 33. Технический файл изменили в 2016 году, контроль поручили итальянскому таможенному агентству, а первая сертифицированная продукция появилась в 2018 году. По данным региона, ассоциация производителей, основанная в 2002 году, выпускает около 30 тысяч сертифицированных бутылок в год.

Растения и производство. Разрешены пять видов полыни: Artemisia genipi, A. mutellina, A. glacialis, A. nivalis и A. petrosa. Выращивать можно только A. mutellina, выше 1500 м, а в исключительных случаях от 1400 м. Сушёные растения настаивают 30–60 дней в водно-спиртовом растворе крепостью 70–90% об., на литр готового ликёра — не менее 7 г растения. Другой способ — подвешивание растений над спиртом примерно на 90 дней; тогда ликёр бесцветный.

История. По техническому файлу, во второй половине XVIII века нотариус Стефано Пин принёс перегонку в окситанские долины Пьемонта, а его сын в 1823 году основал в Фенестрелле первую винокурню женепи и записал рецептуру. С 1960-х годов растение начали выращивать, потому что дикого сырья стало не хватать. Цвет ликёра — от зеленоватого до янтарного.

Почему это важно для вас. Название Genepì del Piemonte гарантирует пьемонтское сырьё и отсутствие красителей, но это сладкий крепкий ликёр: не менее 30% об. и 100 граммов сахара на литр. Давнее народное употребление женепи как лекарства не делает ликёр полезным. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.