🥃 Genièvre Flandre Artois

Genièvre Flandre Artois to chroniona nazwa geograficzna Unii Europejskiej dla francuskiego genever z departamentów Nord i Pas-de-Calais. To napój aromatyzowany jałowcem, wykonany wyłącznie z destylatu zbożowego: ostatnią destylację przeprowadza się w miedzianym kotle razem z jagodami jałowca. Moc w sprzedaży wynosi co najmniej 35% obj. Cukier i barwniki są zakazane.

Chroniona nazwa. Nazwę dodano do załącznika III rozporządzenia (WE) nr 110/2008 w kategorii napojów spirytusowych z jałowcem. Francja zatwierdziła dokumentację rozporządzeniem z 30 grudnia 2014 roku. Obszar obejmuje francuskie Flandrię i flamandzki Artois, gdzie język i kultura flamandzka przetrwały przez długi czas. Tutaj odbywa się zacieranie, fermentacja, destylacja i, jeśli jest, dojrzewanie.

Produkcja. Stosuje się żyto, jęczmień, pszenicę i owies, osobno lub w mieszance, przy czym co najmniej jedno zboże musi być słodowane. Zboża genetycznie modyfikowane są zakazane. Zacier zacukrza się wyłącznie enzymami słodu, fermentuje i kilkakrotnie destyluje. Przy ostatniej destylacji do miedzianego kotła wkłada się co najmniej 1 kg jagód jałowca na 1000 litrów czystego alkoholu, a destylat wychodzi najwyżej o mocy 65% obj. Dojrzewanie w drewnie jest dozwolone.

Historia. Wódka zbożowa z jałowcem rozprzestrzeniła się w hiszpańskich Niderlandach pod koniec XVI wieku. Po rewolucji francuskiej w regionie powstały dziesiątki gorzelni: w 1795 roku było ich sześć w Saint-Omer, a w 1804 roku już 72 w departamencie Nord. Na początku XX wieku około stu gorzelni produkowało około 30 tysięcy hektolitrów rocznie, a genever stał się napojem górników i robotników tekstylnych.

Dlaczego to ważne dla Pani/Pana. Według dokumentacji belgijskie i holenderskie gorzelnie wcześnie przeszły na neutralny alkohol z melasy, podczas gdy francuski genever pozostał zbożowy, dlatego wyraźniej wyczuwa się w nim nuty chleba i zboża. To mocny alkohol, od 35% obj. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej ilości alkoholu.