Стелліне (stelline)
Інші назви: стеліне, зірочки, паста-зірочки
Дрібна паста у формі зірочок з родини pastina, яку варять у бульйоні та супах; суху роблять з семоли твердої пшениці.
Стелліне («зірочки») — дрібна паста у формі зірок з родини pastina, тобто невеликої пасти, яку варять у бульйоні. Garofalo описує свої Stelline n° 24 як невелику пасту-зірочку з дірочкою посередині, класичну pastina для бульйону, з семоли твердої пшениці, виготовлену видавлюванням через бронзову фільєру.
De Cecco продає цей самий формат як Stellette n° 75 і каже, що він належить до дрібної пасти, яку варять у бульйоні. Він підходить до прозорих супів, таких як бульйон чи консоме, з сухариками або овочами, нарізаними соломкою, а також до густих крем-супів.
За італійським законом (DPR 187/2001, ст. 6 та 8) суха паста робиться з семоли твердої пшениці, а паста, що продається як яєчна, містить щонайменше чотири цілих яйця, 200 г на кілограм семоли.
Час приготування: Garofalo вказує 5 хвилин для Stelline n° 24, De Cecco — 6 хвилин для Stellette n° 75.
Факти
Що входить
- 3 Glocken Die mag ich Sternchen (3 Глокен Ді маг іх Штернхен)
- ALB-GOLD Sternchen (Альб-Голд Штернхен)
- Agnesi Stelline n.73 (Аньєзі Стелліне № 73)
- Barilla Emiliane Stelline (Барілла Емільяне Стелліне)
- Barilla Stelline n.27 (Барілла Стелліне № 27)
- Benedetto Cavalieri Stelline n.10 (Бенедетто Кавальєрі Стелліне № 10)
- Bernbacher Die Guten Sternchen (Бернбахер Ді Гутен Штернхен)
- Colavita Stars (Stelle) (Колавіта Старз (Стелле))
- De Cecco Stellette n.75 (Де Чекко Стеллетте № 75)
- De Cecco Stellette n.75 Biologiche (Де Чекко Стеллетте № 75 Біолоджіке)
- De Cecco Stellette n.75 Integrali (Де Чекко Стеллетте № 75 Інтегралі)
- De Cecco Stelline n.675 all'uovo (Де Чекко Стелліне № 675 алл'уово)
- Delverde Stelline n.73 (Делверде Стелліне № 73)
- Di Martino Stelline (Ді Мартіно Стелліне)
- Divella Stelline n.74 (Дівелла Стелліне № 74)
- Ducato d'Amalfi Stelline (Дукато д'Амальфі Стелліне)
- Felicetti Stellette (Фелічетті Стеллетте)
- Felicetti Stellette all'Uovo (Фелічетті Стеллетте алл'Уово)
- Felicetti Stelline Kamut Bio (Фелічетті Стелліне Камут Біо)
- Filiz Yıldız Şehriye (Філіз Йилдиз Шехріє)
- Gallo Estrellas (Гальйо Естрельяс)
- Garofalo Stelline n.24 (Гарофало Стелліне № 24)
- Garofalo Stelline n.5-103 Integrali (Гарофало Стелліне № 5-103 Інтегралі)
- Gentile Stelline (Джентіле Стелліне)
- Granoro Stelline n.74 (Граноро Стелліне № 74)
- La Molisana Stelline integrali n.59 (Ла Молісана Стелліне інтегралі № 59)
- La Molisana Stelline n.59 (Ла Молісана Стелліне № 59)
- Lubella Gwiazdki 2-jajeczne (Любелла Гвяздкі 2-яєчне)
- Melissa Astraki (Мелісса Астракі)
- Misko Astraki (Міско Астракі)
- Panzani Etoile (Панзані Етуаль)
- Pasta Zara Stelle (Паста Дзара Стелле)
- Recheis Familie Sternchen (Рехайс Фаміліє Штернхен)
- Recheis Goldmarke Sternchen (Рехайс Гольдмарке Штернхен)
- Ronzoni Pastina (Ронцоні Пастіна)
- Rummo Stelline Senza Glutine n.22 (Руммо Стелліне Сенца Глутіне № 22)
- Rummo Stelline n.22 (Руммо Стелліне № 22)
- Rustichella d'Abruzzo Stelline (Рустікелла д'Абруццо Стелліне)
- Setaro Stelline (Сетаро Стелліне)
Як пов’язано з темою «Паста»
Стелліне (stelline) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Паста-абетка (alfabeto), Ачіні ді пепе (acini di pepe), Garofalo La Giostra dei Bambini (Гарофало Ла Джостра дей Бамбіні), Agnesi Le Pastine (Аньєзі Ле Пастіне), Barilla I Classici (Барілла І Класічі), Gallo Sopas (Гальйо Сопас), Panzani Pâtes à potage et salade (Панзані Пат а потаж е салад), 3 Glocken Die mag ich (3 Глокен Ді маг іх), Bernbacher Die Guten (Бернбахер Ді Гутен), Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ді Семола)
і ще 12
Rummo Le Classiche (Руммо Ле Класіке), Divella Pasta di semola (Дівелла Паста ді семола), Rummo Senza Glutine (Руммо Сенца Глютіне), Granoro Gluten Free (Граноро Глютен Фрі), Garofalo Pasta Integrale Biologica (Гарофало Паста Інтеграле Біолоджика), Recheis Familie (Рехайс Фаміліє), Felicetti Original (Феліччетті Оріджинал), Felicetti Original Egg (Феліччетті Оріджинал Ег), Felicetti KAMUT (Феліччетті Камут), Анеллі (anelli), Barilla Emiliane (Барілла Емільяне), De Cecco Pasta all'uovo (Де Чекко Паста алл'уово)
Часті запитання
Скільки варити стелліне?
Garofalo вказує 5 хвилин для Stelline n° 24, De Cecco — 6 хвилин для Stellette n° 75; орієнтуйтеся на упаковку.
У чому різниця між stelline і stellette?
Обидва — крихітна pastina у формі зірочок: Garofalo продає цю форму як Stelline, De Cecco — як Stellette.
До чого подають стелліне?
Передусім у бульйоні. De Cecco називає також консоме й густі крем-супи; Garofalo додає, що вона підходить і до простих соусів.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Паста-абетка (alfabeto) — Дрібна суха паста у формі літер, яку варять у бульйоні та супах; робиться із семоли твердої пшениці та води.
- Agnesi Le Pastine (Аньєзі Ле Пастіне) — Лінійка дрібної сухої пасти для супів Agnesi із семоли італійської твердої пшениці: стелліне, анелліні, діталі та ще шість форматів.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Ачіні ді пепе (acini di pepe) — Дуже дрібна суха супова паста у вигляді крихітних намистинок, «перчинки» італійською, з семоли твердої пшениці та води.
Схожі
Паста-абетка (alfabeto) · Вермічеллі (vermicelli) · Ачіні ді пепе (acini di pepe) · Капелліні (capellini) · Фрегула (fregula) · Каватаппі (cavatappi)
Джерела
- Garofalo — Stelline n° 24 (product page)
- De Cecco — Stellette n° 75 (product page)
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, artt. 6 e 8 (Normattiva)