Манікотті (manicotti)
Інші назви: манікотті, манікоті, маникотті
Великі трубки з пасти з семоли, які фарширують і запікають у духовці; Barilla, наприклад, продає manicotti для запечених страв.
Манікотті — великі трубки зі сухої пасти з семоли, які фарширують і запікають. Barilla каже, що manicotti — одна з найстаріших форм пасти, яку готують і сьогодні майже так само, як спочатку: у давнину тісто різали на великі прямокутники, клали ароматну начинку, згортали й запікали в печі. Manicotti від Barilla роблять із семоли.
На упаковці Barilla вказує час варіння 7 хвилин, після чого трубки запікають за рецептом. У своєму рецепті з трьома сирами трубки варять 5 хвилин, відціджують і промивають холодною водою, потім фарширують рикотою, моцарелою, петрушкою, сіллю й перцем. Їх кладуть на томатно-базиліковий соус, заливають ще соусом, посипають тертим Parmigiano-Reggiano й запікають під фольгою 30–35 хвилин при 375 °F.
Barilla описує manicotti як щедрі й ситні, що підходять для насичених ароматних соусів і багатих начинок. Соуси можуть бути з шматочками й більшою кількістю рідини, щоб паста краще запікалася, наприклад м’ясні соуси накшталт традиційного болоньєзе, молочні — класичний бешамель — або овочеві.
Факти
| Сировина | Семола |
|---|---|
| Тривалість | Варити 5–7 хв, запікати 30–35 хв при 375 °F (Barilla) |
| Призначення | Начинка з рикоти та сиру; томатний, болоньєзе, бешамель або овочеві соуси; запікання |
Як пов’язано з темою «Паста»
Манікотті (manicotti) → пов'язане → 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) ← пов'язане ← 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Суха паста з твердої пшениці, Паста з начинкою
- Схоже й відмінності
- Канеллоні (cannelloni), Пенне (penne), Конкільоні (conchiglioni), Gentile Pasta di Gragnano IGP (Джентіле Паста ді Граньяно IGP)
- У інших темах
- 🧀 Рикота (ricotta), 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano)
Часті запитання
Що таке манікотті?
Великі трубки зі сухої пасти з семоли, які фарширують і запікають; Barilla називає цю форму однією з найстаріших з тих, що готують досі.
Чи треба варити манікотті перед начинюванням?
На упаковці Barilla — 7 хвилин, потім запікання за рецептом; у рецепті з трьома сирами трубки варять 5 хвилин, відціджують, промивають холодною водою й начиняють.
З чим подають манікотті?
Класичний рецепт Barilla — начинка з рикоти, моцарели й петрушки в томатно-базиліковому соусі; виробник також пропонує болоньєзе, бешамель або овочеві соуси.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Канеллоні (cannelloni) — Великі циліндри з пасти, які начиняють і запікають у духовці; із семоли твердої пшениці або із семоли та яєць.
- 🧀 Рикота (ricotta) — «Зварена вдруге»: свіжий продукт із сироватки, білки якої згортають нагріванням; часто з додаванням трохи молока.
- 🧀 Пармезан (Parmigiano Reggiano) — Твердий сир Пармиджано-Реджано з Емілії-Романьї та частини Ломбардії, дозріває від 12 місяців.
- Gentile Pasta di Gragnano IGP (Джентіле Паста ді Граньяно IGP) — Основна лінійка Pastificio Gentile: Pasta di Gragnano IGP з італійської твердої пшениці — спагеті, фузилі, канделе, мафальде та інші формати.
Схожі
Лумаконі (lumaconi) · Фрегула (fregula) · Кампанеле (campanelle) · Конкільоні (conchiglioni) · Лазаньєтте (lasagnette) · Тренетте (trenette)
Джерела
- Barilla US — Manicotti (Classic Blue Box), product page
- Barilla US — Traditional Three Cheese Manicotti, recipe