🍾 Ayala Brut Nature

Ayala Brut Nature — невінтажне біле шампанське категорії Brut Nature від дому Ayala з Аї (Марна).

За даними дому, кюве без дозажу створено 2007 року на честь засновника, який ще з урожаєм 1865 року випустив перше кюве з низьким дозажем; кожне крю, сорт і рік винифікують окремо в 120 малих сталевих чанах; дозаж — 0 г/л.

Дім Ayala заснував 1860 року в Аї Едмон де Аяла; за даними дому, шардоне — його фірмовий сорт.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вино продають під захищеним найменуванням походження Champagne: бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, а до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36). Brut Nature на етикетці — термін ЄС про вміст цукру: менше 3 г цукру на літр і жодного цукру, доданого після другого бродіння.

Чому це важливо для вас. Відсутність року на етикетці означає, що це не вінтажне вино: дім може поєднувати вина різних урожаїв. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.