🍷 Брют натюр

Брют натюр — найсухіша категорія ігристого вина. До нього не додають цукор після витримки, тобто дозаж не роблять. За правилами ЄС цукру має бути менше ніж 3 г на літр. На етикетках трапляються й інші назви: pas dosé, dosage zéro, «нульовий дозаж».

За традиційного методу вино довго визріває на осаді в пляшці. Потім осад видаляють, а втрату доливають. Зазвичай доливають експедиційний лікер — вино з цукром. У брют натюр доливають просто вино без цукру.

Сусідні категорії — екстра брют (до 6 г/л) і брют (до 12 г/л). Брют натюр показує вино без «косметики»: помітні кислотність, мінеральність, тони хліба й горіхів. Тому для нього потрібен дуже стиглий, збалансований виноград.

Такі вина роблять у Шампані, в Іспанії (кава), в Італії (Франчакорта) та інших краях. Вони добре пасують до устриць, морепродуктів і солоних закусок.