🍷 Брют

Брют — найпоширеніший ступінь солодкості ігристого вина. За правилами Європейського Союзу в брюті менше 12 грамів цукру на літр, тому на смак він сухий. Так позначають більшу частину шампанського, кави та багатьох інших ігристих вин, зокрема німецького зекту.

Солодкість ігристого вина задає дозаж. Після другого бродіння в пляшці та видалення осаду до вина додають трохи лікеру — суміші вина з цукром. Від кількості цього лікеру й залежить, чи буде вино брютом, чи солодшим.

У брюту є сухіші сусіди. Екстра брют містить не більше 6 грамів цукру на літр, а брют натюр — менше 3 грамів, і цукор до нього не додають. Солодшим за брют є екстра драй, від 12 до 17 грамів на літр. Назва вводить в оману: «екстра драй» означає «дуже сухе», але воно солодше за брют. Слово brut французькою означає «необроблений».