🍷 Просекко

Просекко — італійське легке ігристе вино з північного сходу країни, з регіонів Венето та Фріулі-Венеція-Джулія. Головний сорт — Глера, його в просекко має бути не менше 85%. З 2009 року назву захищено: зона DOC Prosecco, а найкращі пагорби Конельяно й Вальдоббьядене мають найвищий статус DOCG.

Найчастіше просекко роблять методом Шарма. Друге бродіння відбувається не в пляшці, а у великому закритому чані під тиском. Так вино зберігає свіжі аромати груші, яблука, білих квітів. Міцність зазвичай 10,5–11,5%. Буває спуманте — повністю ігристе, фріццанте — слабко ігристе, і кол фондо — з бродінням у пляшці та осадом.

За солодкістю багато просекко належать до екстра драй: у них трохи більше цукру, ніж у брюті. Просекко — основа популярних коктейлів шприц і белліні. Це одне з найпродаваніших ігристих вин світу та важлива частина італійського вина. Його п'ють молодим і охолодженим.