🍷 González Byass

González Byass — дім хересу в Херес-де-ла-Фронтері. За даними дому й Вікіданих, його заснував 1835 року Мануель Марія Гонсалес Анхель; невдовзі до нього приєднався англієць Роберт Блейк Байас. Дім пише, що майже 200 років ним опікуються шість поколінь родини.

За даними дому, його головна марка — Tio Pepe, фіно, що витримується близько чотирьох років у системі criaderas y solera; є також інші хереси й бренді Soberano. До сімейної групи входять і винарні в інших регіонах Іспанії, зокрема Beronia в Ріохі й Vilarnau у Сант-Садурні-д'Аноя.

За даними дому, Tio Pepe роблять з паломіно фіно, і він також випускається як нефільтрований En Rama, який розливають весною, і як Colección Las Palmas — підбірка вин більш тривалої витримки. У асортимент входять Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Medium, Cream і Pedro Ximénez, а серед V.O.R.S. — Del Duque, Apóstoles, Matusalem і Noé; Croft Original, пейл-крім, що з'явився 1970 року, роблять з паломіно фіно й витримують у американському дубі за системою солери.

Дім також згадує бренді Soberano, витриманий у американських дубових бочках з-під хересу за системою солери, і Lepanto — хересний бренді, перегнаний з паломіно фіно у мідних кубах за шарантським методом. Серед своїх винарень він називає Finca Moncloa в Аркос-де-ла-Фронтері, засновану 2000 року й спрямовану на місцевий сорт tintilla de Rota, Beronia в Ольяурі (Ла-Ріоха), засновану 1973 року й що належить González Byass з 1982 року, і Vilarnau у Сант-Садурні-д'Аноя, засновану 1949 року й також що належить групі з 1982 року, з 20 гектарами сертифікованих органічних виноградників.

Херес (Jerez-Xérès-Sherry) — захищене найменування походження (PDO) у провінції Кадіс. Його роблять переважно з паломіно й витримують у дубових бочках місткістю до 1000 л — динамічно, за системою criaderas y solera, або статично, за роком урожаю; міцність — 14–22 % об., а розливати вино можна лише в зоні походження.

Чому це важливо для вас. Fino, Oloroso, VOS і VORS — терміни, визначені правилами, а «Tio Pepe» — власна марка дому. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.