🍷 González Byass

González Byass — дом хереса в Херес-де-ла-Фронтере. По данным дома и Викиданных, его основал в 1835 году Мануэль Мария Гонсалес Анхель; вскоре к нему присоединился англичанин Роберт Блейк Байас. Дом пишет, что почти 200 лет им занимаются шесть поколений семьи.

По данным дома, его главная марка — Tio Pepe, фино, которое выдерживается около четырёх лет в системе criaderas y solera; есть также другие хересы и бренди Soberano. В семейную группу входят и винодельни в других регионах Испании, в том числе Beronia в Риохе и Vilarnau в Сант-Садурни-д'Аноя.

По данным дома, Tio Pepe делают из паломино фино, и он также выпускается как нефильтрованный En Rama, разливаемый весной, и как Colección Las Palmas — подборка вин более долгой выдержки. В ассортимент входят Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Medium, Cream и Pedro Ximénez, а среди V.O.R.S. — Del Duque, Apóstoles, Matusalem и Noé; Croft Original, паль-крим, выпущенный в 1970 году, делают из паломино фино и выдерживают в американском дубе по системе солеры.

Дом также указывает бренди Soberano, выдержанный в американских дубовых бочках из-под хереса по системе солеры, и Lepanto — хересный бренди, перегнанный из паломино фино в медных кубах по шарантскому методу. Среди своих виноделен он называет Finca Moncloa в Аркос-де-ла-Фронтере, основанную в 2000 году и сосредоточенную на местном сорте tintilla de Rota, Beronia в Ольяури (Ла-Риоха), основанную в 1973 году и входящую в González Byass с 1982 года, и Vilarnau в Сант-Садурни-д'Аноя, основанную в 1949 году и также входящую в группу с 1982 года, с 20 гектарами сертифицированных органических виноградников.

Херес (Jerez-Xérès-Sherry) — защищённое наименование происхождения (PDO) в провинции Кадис. Его делают в основном из паломино и выдерживают в дубовых бочках объёмом до 1000 л — динамически, по системе criaderas y solera, или статически, по году урожая; крепость — 14–22 % об., а разливать вино можно только в зоне происхождения.

Почему это важно для вас. Fino, Oloroso, VOS и VORS — термины, заданные правилами, а «Tio Pepe» — собственная марка дома. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.