Gragnano in Corsa Formato Lungo (Граньяно ін Корса Формато Лунго)
Довга суха паста Gragnano in Corsa із семоли твердої пшениці: папарделе та спагеті алла кітарра.
Gragnano in Corsa Formato Lungo (Граньяно ін Корса Формато Лунго) — лінійка довгої пасти Gragnano in Corsa, ремісничого пастифіціо в Граньяно біля Неаполя. У ній дві форми: папарделе — широкі пласкі стрічки, і спагеті алла кітарра — нитки квадратного перерізу, названі на честь струнного інструмента-«гітари», яким їх колись різали.
Як і решту пасти компанії, її роблять із семоли твердої пшениці та води. Семолу мелють так, щоб не пошкодити крохмаль; тісто замішують близько 20 хвилин, протягують лише крізь бронзові матриці й сушать у два етапи в статичних камерах за температури не вище 45 °C щонайменше 24 години. Компанія описує результат як блідо-жовту, шорстку й пористу пасту, майже нелипку й пружну після варіння. Обидві форми продають і в пачках по 500 г.
За словами компанії, її довга паста пасує до будь-якої страви, бо зручно намотується на виделку. Папарделе тут — сухі стрічки зі семоли, а не яєчна паста, і добре поєднуються з м’ясним чи грибним рагу; спагеті алла кітарра — з томатами, морепродуктами чи як качо е пепе. Лінійка належить до групи «Суха паста з твердої пшениці».
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці, вода |
|---|---|
| Призначення | Довга паста до рагу, томатних і рибних соусів |
Як пов’язано з темою «Паста»
Gragnano in Corsa Formato Lungo (Граньяно ін Корса Формато Лунго) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Gragnano in Corsa (Граньяно ін Корса), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Папарделе (pappardelle), Спагеті алла кітарра (spaghetti alla chitarra)
Часті запитання
Які форми є в Gragnano in Corsa Formato Lungo?
Папарделе та спагеті алла кітарра.
Чи є яйце в папарделе?
Яйце не згадано: паста компанії складається із семоли твердої пшениці та води.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Папарделе (pappardelle) — Широкі пласкі стрічки пасти, в яєчній версії Barilla близько 13 мм; Barilla називає Тоскану їхньою батьківщиною.
- Спагеті алла кітарра (spaghetti alla chitarra) — Довга яєчна паста з Абруццо квадратного перерізу, яку нарізають на «гітарі» — дерев'яній рамці зі сталевими струнами.
Схожі
Gragnano in Corsa Formato Speciale (Граньяно ін Корса Формато Спечале) · Gragnano in Corsa Formato Classico (Граньяно ін Корса Формато Классіко) · Rustichella d'Abruzzo Chamhealthyon (Рустікелла д'Абруццо Чемхелсіон) · Rustichella d'Abruzzo ZeroTre (Рустікелла д'Абруццо Дзеротре) · Pastai Gragnanesi Pasta a Nido (Пастаї Граньянезі Паста а Нідо) · Liguori Le Speciali – I Nidi (Лігуорі Ле Спечалі – І Ніді)