Gragnano in Corsa Formato Lungo (Граньяно ин Корса Формато Лунго)
Длинная сухая паста Gragnano in Corsa из семолы твёрдой пшеницы: паппарделле и спагетти алла китарра.
Gragnano in Corsa Formato Lungo (Граньяно ин Корса Формато Лунго) — линейка длинной пасты Gragnano in Corsa, ремесленного пастифичо в Граньяно близ Неаполя. В ней две формы: паппарделле — широкие плоские ленты, и спагетти алла китарра — нити квадратного сечения, названные в честь струнного инструмента-«гитары», которым их когда-то резали.
Как и остальную пасту компании, её делают из семолы твёрдой пшеницы и воды. Семолу мелют так, чтобы не повредить крахмал; тесто замешивают около 20 минут, продавливают только через бронзовые фильеры и сушат в два этапа в статических камерах при температуре не выше 45 °C не менее 24 часов. Компания описывает результат как бледно-жёлтую, шероховатую и пористую пасту, почти нелипкую и упругую после варки. Обе формы продают и в пачках по 500 г.
По словам компании, её длинная паста подходит к любому блюду, потому что удобно наматывается на вилку. Паппарделле здесь — сухие ленты из семолы, а не яичная паста, и хорошо сочетаются с мясным или грибным рагу; спагетти алла китарра — с томатами, морепродуктами или как качо э пепе. Линейка относится к группе «Сухая паста из твёрдой пшеницы».
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы, вода |
|---|---|
| Назначение | Длинная паста к рагу, томатным и рыбным соусам |
Как связано с темой «Паста»
Gragnano in Corsa Formato Lungo (Граньяно ин Корса Формато Лунго) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro)
- Входит в
- Gragnano in Corsa (Граньяно ин Корса), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Паппарделле (pappardelle), Спагетти алла китарра (spaghetti alla chitarra)
Частые вопросы
Какие формы есть в Gragnano in Corsa Formato Lungo?
Паппарделле и спагетти алла китарра.
Есть ли яйцо в паппарделле?
Яйцо не упомянуто: паста компании состоит из семолы твёрдой пшеницы и воды.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Паппарделле (pappardelle) — Широкие плоские ленты пасты, в яичной версии Barilla около 13 мм; Barilla называет Тоскану их родиной.
- Спагетти алла китарра (spaghetti alla chitarra) — Длинная яичная паста из Абруццо квадратного сечения, которую режут на «гитаре» — деревянной рамке со стальными струнами.
Похожие
Gragnano in Corsa Formato Speciale (Граньяно ин Корса Формато Спечале) · Gragnano in Corsa Formato Classico (Граньяно ин Корса Формато Классико) · Rustichella d'Abruzzo Chamhealthyon (Рустикелла д'Абруццо Чемхелсион) · Rustichella d'Abruzzo ZeroTre (Рустикелла д'Абруццо Дзеротре) · Pastai Gragnanesi Pasta a Nido (Пастаи Граньянези Паста а Нидо) · Liguori Le Speciali – I Nidi (Лигуори Ле Спечали – И Ниди)