Gragnano in Corsa Formato Classico (Граньяно ін Корса Формато Классіко)
Класичні короткі формати Gragnano in Corsa із семоли твердої пшениці: пакері, пенне, тортільйоні, меццо-маніке, конкільйоні та інші.
Gragnano in Corsa Formato Classico (Граньяно ін Корса Формато Классіко) — класична коротка паста Gragnano in Corsa, ремісничого пастифіціо в Граньяно біля Неаполя. Її роблять із семоли твердої пшениці та води; тісто протягують крізь бронзові матриці й сушать у статичних камерах за температури не вище 45 °C щонайменше 24 години, тож паста виходить блідо-жовтою, шорсткою й пористою.
На офіційних сторінках продуктів є рифлені пенне, тортільйоні, елікоїдалі, мецце-маніке, гладкі й рифлені паккері, мецці-паккері, окк'і ді лупо (широкі рифлені трубки), конкільйоні, шалателі та паста міста. Лінійку продають і в пачках по 500 г.
За словами компанії, її коротку пасту можна використовувати в багатьох рецептах, від традиційних до творчих. Рифлені трубки — пенне, тортільйоні, мецце-маніке — добре тримають томатні й м’ясні соуси, паккері й окк'і ді лупо пасують до густого неаполітанського рагу й морепродуктів, конкільйоні можна фарширувати й запікати, а паста міста йде в супи з квасолею й картоплею. Лінійка належить до групи «Суха паста з твердої пшениці».
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці, вода |
|---|---|
| Призначення | Коротка паста для традиційних і творчих страв |
Як пов’язано з темою «Паста»
Gragnano in Corsa Formato Classico (Граньяно ін Корса Формато Классіко) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Gragnano in Corsa (Граньяно ін Корса), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Паккері (paccheri), Пенне (penne), Тортильйоні (tortiglioni), Конкільє (conchiglie)
Часті запитання
Які форми є в Gragnano in Corsa Formato Classico?
Пенне, тортільйоні, елікоїдалі, мецце-маніке, паккері, мецці-паккері, окк'і ді лупо, конкільйоні, шалателі та паста міста.
Як сушать Formato Classico?
Повільно, у статичних камерах за температури не вище 45 °C щонайменше 24 години.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Пенне (penne) — Короткі трубки пасти з косим зрізом на кінцях, гладкі або рифлені (rigate); назва італійською означає «перо».
- Паккері (paccheri) — Коротка паста у формі дуже широких гладких трубок; De Cecco і Garofalo описують її як типову для Кампанії.
- Тортильйоні (tortiglioni) — Сухі трубки зі спіральним візерунком, один із видів маккероне; Tortiglioni n° 23 від De Cecco варяться 11 хвилин.
- Конкільє (conchiglie) — Коротка суха паста у формі мушлі з семоли твердої пшениці та води; Conchiglie Rigate n° 50 від De Cecco готують 13 хвилин.
Схожі
Gragnano in Corsa Formato Speciale (Граньяно ін Корса Формато Спечале) · Gragnano in Corsa Formato Lungo (Граньяно ін Корса Формато Лунго) · Di Martino Pasta BIO (Ді Мартіно Паста Біо) · Makarony Polskie Sorenti (Макарони Польскє Соренті) · Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi (Пастіфіціо Латіні І Тручолі ді Маркезі) · Valfleuri Pâtes Protein (Вальфлері Пат Протеїн)