🥃 Hanky Panky (Генкі-Панкі)
Класичний коктейль IBA з лондонського джину, солодкого червоного вермуту й кількох крапель фернету; створений Адою Коулман в Американському барі лондонського Savoy.
Hanky Panky (Генкі-Панкі) — класичний лондонський коктейль із джину, солодкого червоного вермуту й кількох крапель гіркого фернету. Його перемішують з льодом, проціджують в охолоджений келих і ароматизують апельсиновою цедрою. Міжнародна асоціація барменів (IBA) включає його до розділу The Unforgettables — незабутньої класики.
Рецепт IBA. 45 мл лондонського сухого джину, 45 мл солодкого червоного вермуту й 7,5 мл фернету. Усе перемішують у змішувальній склянці з льодом і проціджують. Difford's Guide радить фернету ще менше, близько 5 мл, бо він легко перебиває інші смаки.
Історія. Коктейль приписують Аді Коулман на прізвисько Коулі, яка з 1903 до 1926 року очолювала Американський бар лондонського готелю Savoy. За переказом, актор сер Чарльз Готрі попросив у неї напій «з характером», а скуштувавши, вигукнув, що це «справжнє генкі-панкі». Difford's Guide датує появу коктейлю приблизно 1921 роком.
Спадщина. Рецепт увійшов до книжки Гаррі Креддока «The Savoy Cocktail Book» 1930 року — це єдиний напій, який він там приписав Коулман. За будовою це родич мартіні, але з солодким вермутом; виробник Fernet-Branca згадує Hanky Panky серед класичних способів подачі свого біттера.
Чому це важливо для вас. Коктейль майже без соку: 45 мл джину й стільки ж вермуту дають, за оцінкою Difford's Guide, близько 22 г чистого спирту в одній порції. Невеликий келих не означає слабкий напій. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Сировина | лондонський сухий джин, солодкий червоний вермут, фернет (рецепт IBA) |
|---|---|
| Міцність (% об.) | близько 23 % об. у готовому коктейлі (оцінка Difford's Guide) |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Hanky Panky (Генкі-Панкі) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🍸 Лондонський джин (за IBA — 45 мл лондонського сухого джину), 🍷 Вермут (45 мл солодкого червоного вермуту), 🥃 Фернет (Fernet) (7,5 мл фернету дають гірку трав'яну ноту)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (близько 22 г чистого спирту в порції; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після коктейлю за кермо не можна)
- Входить до
- 🍸 Джин
- Пов’язано з
- 🌍 Західна Європа (Лондон, готель Savoy)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Dry Martini (Драй Мартіні) (теж перемішаний коктейль із джину й вермуту)
Часті запитання
Чи правда, що Hanky Panky придумала жінка?
Так. Коктейль приписують Аді Коулман, яка з 1903 до 1926 року очолювала Американський бар готелю Savoy у Лондоні.
Що потрібно для Hanky Panky за IBA?
45 мл лондонського сухого джину, 45 мл солодкого червоного вермуту й 7,5 мл фернету; прикраса — апельсинова цедра.
Звідки така назва?
За переказом, актор Чарльз Готрі, скуштувавши напій, сказав, що це «справжнє генкі-панкі», тобто щось на кшталт чарів чи фокуса.
Коктейль струшують чи перемішують?
За IBA його перемішують з льодом у змішувальній склянці й проціджують в охолоджений келих.
Чим Hanky Panky відрізняється від Dry Martini?
Dry Martini роблять із сухим вермутом, а Hanky Panky — із солодким червоним вермутом і краплями гіркого фернету.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🌍 Західна Європа — Франція, Нідерланди, Британія, Ірландія, Бельгія й Люксембург: м'який вологий клімат, пасовища й сотні сирів — рокфор, камамбер, гауда, чедер.
- 🍸 Лондонський джин — Найсуворіший дистильований джин ЄС: аромат лише з перегонки, без барвників, цукру до 0,1 г/л, міцність від 37,5 % об.
- 🥃 Фернет (Fernet) — Гіркий трав’яний напій з трав, коренів і прянощів, настоєних на спирті; найвідоміший — Fernet-Branca, створений у Мілані 1845 року; Fernet Stock роблять поблизу Пльзеня з 1927 року.
- 🥃 Dry Martini (Драй Мартіні) — Класичний коктейль IBA з джину й сухого вермуту (60 і 10 мл), перемішаний з льодом і поданий в охолодженому келиху з олією лимонної цедри або оливкою.
Схожі
🥃 Gin Basil Smash (Джин Безіл Смеш) · 🥃 Dry Martini (Драй Мартіні) · 🥃 Clover Club (Кловер Клаб) · 🥃 Gin Fizz (Джин Фіз) · 🥃 Bramble (Брамбл) · 🥃 Casino (Казино)
Джерела
- IBA — International Bartenders Association: Hanky Panky (The Unforgettables; 45 ml London dry gin, 45 ml sweet red vermouth, 7.5 ml Fernet; stir with ice, strain into chilled cocktail glass; orange zest)
- Difford's Guide: Hanky Panky — Ada 'Coley' Coleman, American Bar at The Savoy, for actor Sir Charles Hawtrey (1858–1923), probably 1921; Savoy Cocktail Book 1930; about 22.9 % alc./vol., 21.8 g alcohol
- Difford's Guide: Ada Coleman — Claridge's 1899, head bartender of the American Bar at The Savoy 1903–1926; Hanky Panky the only drink credited to her in The Savoy Cocktail Book
- Fratelli Branca Distillerie: Fernet-Branca (27 herbs, roots and spices; one year in oak barrels; neat, on the rocks, with cola, Hanky Panky)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)