🥃 Hanky Panky

L’Hanky Panky è un classico cocktail londinese a base di gin, vermouth rosso dolce e poche gocce di Fernet amaro. Si mescola con ghiaccio, si filtra in una coppa fredda e si aromatizza con la scorza d’arancia. L’International Bartenders Association (IBA) lo inserisce tra i The Unforgettables, i classici che non passano mai di moda.

Ricetta IBA. 45 ml di London dry gin, 45 ml di vermouth rosso dolce e 7,5 ml di Fernet. Tutto si mescola con ghiaccio in un mixing glass e si filtra. Difford’s Guide consiglia perfino meno Fernet, circa 5 ml, perché copre facilmente gli altri sapori.

Storia. Il cocktail è attribuito ad Ada «Coley» Coleman, che diresse l’American Bar dell’hotel Savoy di Londra dal 1903 al 1926. Secondo la leggenda, l’attore Sir Charles Hawtrey le chiese un drink «con carattere» e, dopo averlo assaggiato, esclamò che quello era un vero «hanky panky». Difford’s Guide data il cocktail intorno al 1921.

Eredità. La ricetta comparve in «The Savoy Cocktail Book» di Harry Craddock, nel 1930: è l’unico drink del libro attribuito a Coleman. Per struttura è un parente del martini, ma con vermouth dolce; anche il produttore Fernet-Branca cita l’Hanky Panky tra i modi classici di servire il suo amaro.

Perché è importante per lei. Il cocktail contiene quasi nessun succo: 45 ml di gin e altrettanto vermouth danno, secondo Difford’s Guide, circa 22 g di alcol puro a porzione. Un bicchierino piccolo non significa una bevanda debole. L’OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol privo di rischi.